Тази партида специално кафе идва от малки фамилни ферми, разположени в и около селцата Берауанг и Джагонг Джегет в провинция Централен Ацех, която се намира в северната част на остров Суматра. Фермите за кафе в този микро-регион се управляват с опит в отглеждането, предаден през поколенията, като същевременно фермите са “хармонично вплетени” в заобикалящите ги тропически гори. Тропическите дървета осигуряват естествен навес, а земеделските площи са почти непрогледно гъсти с кафеени дръвчета, овощни дървета и зеленчуци. Целогодишните мъгли и тропическите дъждове като че ли никога не спират, а почвите са порести и дълбоки с наслоена биомаса и почти всеки квадратен метър в този микро-регион изглежда изпълнен с живот. Уникалната за региона полу-мокра обработка (Giling Basah), в комбинация с ниското съдържание на желязо в почвата и тройното сортиране на ръка води до кафе, което пленява с класическите си билкови и пикантни нотки, елегантна киселинност и добре структурирано тяло.
Част от привлекателността на това кафе е отличителният вкусов профил, който напомня на пресен кедър, (сладък) тютюн за лула, салвия/градински чай, сладък корен, карамфил, черен чай и евкалипт, но тези земни вкусове са прекрасно балансирани от нотки на червен портокал, тъмен шоколад, фурми, кафява захар и карамел. Тялото е плътно, дори толкова вискозно и сиропено, че сложната гама от вкусове продължава да се разгръща дълго време, а елегантната и мека киселинност спомага за свързването на вкусовете в чашката.
В зависимост от начин на приготвяне, степен на смилане и съотношение кафе към вода, някои нотки може да бъдат по-силно изразени от други, но това е магията на кафето и се чувствайте свободни да експериментирате 🙂
Регион: Суматра, провинция Централен Ацех, села Берауанг и Джагонг Джегет;
Производител: Koperasi Gayo Lauser
Партида # 11
Ферма/и: малки фамилни ферми, разположени в и около селцата Берауанг и Джагонг Джегет, които са част от фермерската кооперация Гайо Лаусер;
Надморска височина: 1,200 – 1,450 м.н.в.
Класификация: малки фамилни ферми с площ от 0.5 до 2 хектара и смесено отглеждане на различни земеделски култури;
Почва: богата вулканична почва. Срещат се както черни почви, богати на хранителни вещества, така и червени. Във високите части има тенденция почвите да са микс от двата вида.
Климат: този регион има много отличителен мусонен и сух сезон, с дневни температури стигащи 30°C, последвани от прохладни вечери.
Сорт Арабиа: Typica, Caturra;
Процес на обработка: Тази партида е обработена чрез традиционния метод Giling Basah, при който ръчно набраните кафеени черешки се смачкват и зърната пергаментно кафе, заедно с остатъчния плод се слагат в чували и се оставят да ферментират през нощта. На следващия ден пергаментното кафе се измива с чиста вода, за да се отстрани остатъчния плод, след което се разстила на циментови площадки и се оставя да изсъхне на слънца за 3-4 дни. Когато пергамента е достатъчно сух, той придобива синьо-зелен цвят и е готов за олющване. След олющване на пергамента, още няколко дни са необходими за по-нататъшно изсушаване, преди кафето да е старателно сортирано на ръка (тройно сортиране и почистване) и опаковано в сували за износ.
Клас/Качество: 1 TP, Specialty
SCA score: 84.75
Степен на изпичане: City+
Пекарна: Барабанна пекарна за кафе, с модифицирана въздушна система за по-добър контрол при преминаване от кондуктивен към конвективен топлообмен.
Вкус – комплексен, червен портокал, (тъмен/неподсладен) шоколад, черен чай, градински чай и евкалипт, подкрепени от нотки на кедър, ликорис/сладък корен, карамфил, тютюн за лула, фурми, кафява захар и карамел;
Послевкус – продължителен с нотки на шоколад, сладки подправки и черен чай; деликатна, мека цитрусова киселинност.
∗ Вкусовият профил се базира на впечатления от къпинг (SCA protocol) и различни начини на приготвяне/екстракция!
Прясно изпечена 100% специална Арабика с гарантиран произход и качество. ⚜️
График за печене
ВАЖНО: Работно време – Великден и майски празници 2025
Във връзка с предстоящите празници Ви информираме за работното време на Спиди:
18.04.2025 (петък) – непълен работен ден (съботно работно време). ДОСТАВКА САМО ДО ОФИС/АВТОМАТ НА СПИДИ. ДОСТАВКИТЕ ДО АДРЕС НА КЛИЕНТ ЩЕ БЪДАТ ОТЛОЖЕНИ ЗА ПЪРВИЯТ РАБОТЕН ДЕН (22.04.2025, вторник);
19.04.2025 (събота) – почивен ден;
21.04.2025 (понеделник) – почивен ден.
01.05.2025 (четвъртък) – пълен работен ден.
06.05.2025 (вторник) – пълен работен ден.
24.05.2025 (събота) – непълен работен ден (съботно работно време).
26.05.2025 (понеделник) – почивен ден.
Весели празници от екипът на Монтекристо Кофи Къмпани!
Когато поръчвате, моля имайте предвид, че ние печем кафе през следните дни от седмицата:
НЕДЕЛЯ – поръчки, получени до 18:00ч в СЪБОТА, ще бъдат изпечени в неделя и изпратени към вас в понеделник. Поръчки, получени след 18:00ч в СЪБОТА, ще бъдат консолидирани с поръчките за вторник;
ВТОРНИК – поръчки, получени до 18:00ч в ПОНЕДЕЛНИК, ще бъдат изпечени във вторник и изпратени към вас в рамките на 24 часа след изпичане. Поръчки, получени след 18:00ч в ПОНЕДЕЛНИК, ще бъдат консолидирани с поръчките за четвъртък;
ЧЕТВЪРТЪК – поръчки, получени до 18:00ч в СРЯДА, ще бъдат изпечени в четвъртък и изпратени към вас в рамките на 24 часа след изпичане. Поръчки, получени след 18:00ч в СРЯДА, ще бъдат консолидирани с поръчките за неделя.
НОВИ КЛИЕНТИ: Ако сте нов клиент и поръчката Ви е получена след приключване на работно време в петък (т.е., след 18:00 ч), наш служител ще се свърже с Вас в понеделник, за да потвърди поръчката. Не бихме искали да Ви притесняваме през почивните дни. Благодарим Ви за разбирането.
v2023-10-29
Доставка
ВАЖНО: Работно време – Великден и майски празници 2025
Във връзка с предстоящите празници Ви информираме за работното време на Спиди:
18.04.2025 (петък) – непълен работен ден (съботно работно време). ДОСТАВКА САМО ДО ОФИС/АВТОМАТ НА СПИДИ. ДОСТАВКИТЕ ДО АДРЕС НА КЛИЕНТ ЩЕ БЪДАТ ОТЛОЖЕНИ ЗА ПЪРВИЯТ РАБОТЕН ДЕН (22.04.2025, вторник);
19.04.2025 (събота) – почивен ден;
21.04.2025 (понеделник) – почивен ден.
01.05.2025 (четвъртък) – пълен работен ден.
06.05.2025 (вторник) – пълен работен ден.
24.05.2025 (събота) – непълен работен ден (съботно работно време).
26.05.2025 (понеделник) – почивен ден.
Весели празници от екипът на Монтекристо Кофи Къмпани!
Монтекристо Кофи Къмпани работи само с куриерска фирма СПИДИ. Доставяме както до ваш адрес, така и до офис на СПИДИ.
Цени за доставка (посочените цени за куриерски услуги са с включен ДДС):
Всяка поръчка на стойност над 85.00 лв. се доставя безплатно за територията на цялата страна;
За всяка поръчка на стойност под 85.00 лв. се заплаща фиксирана цена за доставка, както следва (важи за цялата страна):
7.95 лв. за доставка до АДРЕС (понеделник – петък);
5.95 лв. за доставка до ОФИС на СПИДИ, или
4.95 лв. за доставка до АВТОМАТ на СПИДИ;
Ако Вие предпочитате друг начин на доставка, моля свържете се с нас на телефон 087 684 2233 за да обсъдим Вашите изисквания.
Срокове за доставка чрез куриерска фирма “Спиди”:
за гр.София: до 1 работен ден;
за останалите части на страната: до 3 работни дни и по график за обслужване на населените места на фирма “Спиди” АД, като в зависимост от региона, възможно е доставката да се забави.
Моля имайте предвид следното:
1. Стоките, поръчани от интернет магазин www.montecristo-coffee.com, се доставят чрез куриерска фирма „Спиди” АД, до адреса, указан при заявката.
2. Доставката се извършва до офис на СПИДИ или адрес на клиента, спрямо работното време на фирмата.
3. Доставки не се извършват в почивни дни и на официални празници.
4. Цената за доставката е без посочване на точен час.
5. Моля имайте предвид, че нашите кафета се пекат само при поръчка и се изпращата в рамките на 24 часа след изпичане.
6. Ако даден продукт е изчерпан, ние ще Ви уведомим за забавянето възможно най-скоро.
7. Ако сте нов клиент, наш служител ще се свърже с Вас за потвърждаване на поръчката. Непотвърдени поръчки няма да се изпращат, а направени поръчки без посочен телефон за връзка няма да се обработват.
8. За повече информация, моля запознайте се с нашите Общи Условия и по-специално условията в глава VI. Доставка.
v2024-10-31
Отзиви
Все още няма отзиви.
Само влезли клиенти, които са поръчали този продукт, могат да оставят отзив.
25.95 лв.Опции This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
Manage Consent
Нашият онлайн магазин използва така наречените „Бисквитки“
Функционални Винаги активен
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Статистика
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Маркетинг
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
Отзиви
Все още няма отзиви.