БУРБОН | Signature Micro-Blend | 250 гр.

Описание

BOURBON | SIGNATURE MICRO-BLEND

Степен на изпичане: City

• Профил: създаден от А. Маринов
  • Drying Stage: 41.27%
  • Maillard Stage: 44.44%
  • Development Stage: 14.29%
• Пекарна: Барабанна пекарна за кафе, с модифицирана въздушна система за по-добър контрол при преминаване от кондуктивен към конвективен топлообмен.

Вкусов профил: 

Аромат – сладък/карамел, костилкови/сушени плодове, цвят от портокал;

Тяло – плътно, кремообразно;

Вкус – Порто/портвайн, синя слива, череша, (млечен до тъмен) шоколад, сушени плодове (стафиди, червени боровинки), червено грозде, портокал, черен касис, кафява захар/мусковадо, карамел;

Послевкус – продължителен и сладък, нотки на шоколад, сушени плодове и лека пикантност за финал; мека и сладка винена/плодова киселинност;

∗ Вкусовият профил се базира на впечатления от къпинг (SCA protocol) и различни начини на приготвяне!

За създаването на този ексклузивен бленд, използваме следните специални кафета:

РОЗОВ БУРБОН ОТ КОЛУМБИЯ

Регион: Каука, Сотара, Сан Исидро;

Производител: Банекспорт Спешълти Кофи;

Станция: микро-станция Манос Хунтас;

Партида # 23 Pink Bourbon

Ферма/и: 8 малки фамилни ферми, които участват в програмата „Манос Хунтас“;

• • Надморска височина на фермите: 1,950 – 2,100 м.н.в.
  • Класификация: малки фамилни ферми;
  • Площ: всяка една от фермите има средно 1-2 хектара засадени с кафе;
  • Почва: богата вулканична почва;
  • Топография: пресечен планински терен;

Сорт Арабика: Pink Bourbon (Розов Бурбон)

Процес на обработка: Анаеробен натурален метод (без отстраняване на плода) и удължен период на сушене, в продължение на 30-45 дни.

Клас/Качество: EXCELSO SCA Preparation, Specialty

SCA score: 86.0

ЧЕРВЕН БУРБОН ОТ РУАНДА

Регион: Западна провинция, Нямашеке, сектор Карамби, около 3 км. източно от селцето Гатаре;

Производител: Rwanda Trading Company;

Станция: Гатаре

Партида # 109A

Ферма/и: 1,096 малки фамилни ферми, разположени около станция Гатаре;

• • Надморска височина: 1,700 – 2,000 м.н.в.;
  • Класификация: малки фамилни ферми със смесено отглеждане на различни земеделски култури;
  • Средна площ: около един хектар, засаден с 250 – 350 кафеени дръвчета;
  • Почва: богата вулканична (червена) почва;

Сорт Арабика: Red Bourbon;

Процес на обработка: Натурален метод (без отстраняване на плода), изсушаване на слънце върху африкански легла в продължение на 21 дни.

Клас/Качество: A, Specialty

SCA score: 86.75

ЖЪЛТ БУРБОН ОТ БРАЗИЛИЯ

Регион: Сул де Минас, Кампо дас Вертентес, Санто Антонио до Ампаро;

Производител: Педро Габарра

Ферма: Фазенда Миранте

• • Надморска височина: 1,000 – 1,180 м.н.в.
  • Площ: Фермата има обща площ от 102 хектара, от които 71 са предназначени за отглеждане на кафе.
  • Екологични практики: фермата е внедрила слънчеви панели и от 2022 г. е получила въглеродно неутрален сертификат от GRÖN. Този сертификат означава, че фермата абсорбира повече въглероден двуокис, отколкото освобождава, като активно допринася за борбата срещу изменението на климата.

Партида # 89

Сорт Арабика: Yellow Bourbon (Жълт Бурбон);

Процес на обработка: Натурален метод (без отстраняване на плода), изсушаване на слънце в продължение на 19 дни.

Клас/Качество: NY2, Specialty

SCA score: 83.75

Прясно изпечена 100% специална Арабика с гарантиран произход и качество. ⚜️