Posted on

Клиентите за нас и нашето прясно изпечено кафе на зърна

Кафе на зърнаУтрото е по- красиво с чаша Папуа Нова Гвинея и Монтекристо Кофи Къмпани 🙂

Боян Стоянов

Какво по-хубаво за късния следобед от прясно изпечено MonteCristo с мляко и лед.

Светослав Лалев

Amazing coffee brewed by the best! 🙂 I recommend it to everyone!

Simon Cabrerra

Кафе ан зърнаЧаша прясно изпечено кафе за мен означава добър старт на деня – даже и да не ми се става сутрин, мисълта, че ще си доставя удоволствие с чаша кафе от “Монтекристо” ми дава сили да помръдна от леглото:)

Теодора Атанасова

С кафето, което Вие предлагате, ме връщате в моето детство. Тогава русенци си печаха кафето, полято с малко коняк или ром. След това го смилаха ръчно и правеха вълшебната напитка.  Вие сте фирма с висок професионален дух, много стил и не на последно място естети.

Владимир Доковски

Posted on

10 интересни факта, които не знаете за кафето

Coffee Time1. Кафето е полезно

Хората, които пият кафе, намаляват риска да се разболеят от алцхаймер с 65%. Антиоксидантите, които се намират в кафето, помагат на тялото да се бори с болести като паркинсон, диабет тип 2 и сърдечни болести – така че пийте повече!

2. Първата изобретена уеб камера се е използвала… за да се следи кафе

През 1991 година студенти от университета в Кеймбридж, успели да установят стрийминг на живо в интернет, за да следят дали каната с кафе е пълна или не.

3. Всичко започнало от… кози…

Пробуждащия ефект на кофеина e открит за първи път от етиопски овчари, които забелязали, че техните кози започват да “танцуват” превъзбудено след като са яли от плодовете на кафеения храст.

4. Кафенетата били забранени през 1675 г.

Чарлс II, наредил всички кафенета в страната да затворят, защото си мислел че хората се събират там, за да загворничат срещу него. За радост забраната не издържала.

5. Кафе американо се появило по време на втората световна война

То било наречено така заради американските войници, които поръчвали допълнително гореща вода за да разреждат своето еспресо, защото било прекалено силно за тях.

6. В Япония се предлага СПА с кафе

Според местните разбирания кафето помагало за по-красива кожа. Ние препоръчваме само да го пиете 🙂

7. Кафето е втората по обем експортна стока

Само петрола се търгува повече по света.

8. Най-старата котка на света пиела кафе

Котката “Creme Puff” живяла 38 години и всяка сутрин за закуска получавала кафе, бекон, яйца и броколи.

9. Кафето няма да ви помогне да изтрезнеете…

Но е доказано, че ви помага да намалите риска от бъбречни болести, така че си струва да пиете.

10. Чашата е важна

Според изследване на австралийски учени, хората смятат, че кафе сипано в бели чаши, е по-горчиво от такова сипано в стъклени – дори и да им поднесете едно и също кафе!

Posted on

Кафето – страст, любов и щастие

caffeinated_poster_2_cut

За някои кафето е единствен поминък, за други вдъхновение и страст.

Каква е вашата причина да обичате прясно изпечено и смляно кафе?

Представяме ви филма Caffeinated (7,2 IMDB) – eдин филм който представя кафето, през погледа на хората които са посветили живота си на него.

Важен е всеки етап от процеса – ръцете които посяват първото семе, прясно изпечените зърна, ръчно приготвеното кафе. Всичко това прави всяка една изпита чаша кафе, една специална история която да споделим.

Posted on

1-ви октомври – международен ден на кафето

1-ви октомври е официално призната дата от Международната кафе организация (ICO), на която честваме празника на кафето.

Международният ден на кафето е деня в който честваме тази изключително разнообразна и богата култура като кафето. Това е ден, в който всички любители на кафе може да споделят своята страст и ден, в който да почетем всички онези хора и семейства в хилядите плантации по света, чиито поминък е отглеждането на кафе. Споделете вашата страст към кафето с чаша ароматно кафе Монтекристо и можете да споделите на Facebook или Twitter #InternationalCoffeeDay

Ето и едно интересно видео описващо празника и дългия път на кафето от плантациите до вашата чаша 🙂

Posted on

Кафе на зърна – арабика или робуста?

кафе-на-зърнаВ световен мащаб се отглеждат едва три вида кафе, а ароматите и вкусовете, на които човек може да се наслади със сутрешната си напитка, на практика са хиляди.

Арабиката и робустата са различни растителни видове, които макар и принадлежащи към едно семейство, се отглеждат в различни климатични условия и притежават различни вкусови качества.

Арабика – мек, силен аромат (съдържа около 90 ароматни вещества), кисело-сладък вкус и по-ниско съдържание на кофеин. Приготвена в машина за еспресо образува плътна пяна с цвят на орех.

Робуста – наситен горчив вкус, слаб аромат (съдържа само 4 ароматни вещества) и по-високо съдържание на кофеин. Приготвена в кафе машина, образува лека, жълтеникава пяна.

Арабика или робуста?

Арабиката се смята за по-качествения вид кафе, макар че в скандинавските страни на почит е робустата. Счита се, че за да е добра сместта от кафе на зърна между арабика и робуста, трябва да преобладава ароматът на арабиката, подсилен от щипка робуста (не повече от 20%). Разбира се съществуват десетки местни сортове кафе на зърна, като бразилски, колумбийски, кенийски, гватемалски и т.н., които всъщност дават голямото богатство от аромати, на които можем да се наслаждаваме в нашата чаша кафе. Най-търсения от тях е йеменската мока – вид арабика, която влиза в състава на най-скъпите кафета по света. Нейния богат аромат носи дъх на шоколад, вино и цветя, но в България може да се намери много трудно.

кафе-на-зърна-Арабика-и-РобустаКафе на зърна или смляно кафе?

Най-добре е да закупите кафе на зърна, които да смилате непосредствено преди приготвяне. Така напитката няма да загуби и частица от ароматната си сила. Освен това по вида на зърната много по-вярно ще се ориентирате за качеството на кафето, отколкото ако само четете изписаното на опаковката.

Колкото са по-едри зърната, толкова по-добре. Това от една страна е признак, че плодовете са били добре узрели, а от друга е характерно за вида арабика.

Степента на изпичане на кафето влияе на горчивината на напитката. Ако предпочитате по-мек вкус избирайте светли зърна, тъмните пък са за почитателите на „отровните” отвари.

Лъскавите зърна най-много хващат окото, но не са признак на свежест. Добрите познавачи на кафето знаят, че маслото избива на повърхността на кафето месец след изпичането. В този смисъл най-пресни и ароматни са матовите зърна.

Разтворимото кафе е лесно за приготвяне във всякакви условия. Затова мнозина от нас го предпочитат в ежедневието си. С това обаче се изчерпват всичките му достойнства. Този свръх концентриран екстракт се извлича от зърната на по-ниско качествената робуста и съдържа 2 до 3 пъти повече кофеин от обикновеното кафе, но за сметка на това обаче почти напълно е лишен от аромат.

Posted on

Как се отглежда кафе

Отглеждане на кафеДекоративното кафе е едно от много харесваните саксийни растения. Може би защото си е екзотика за родните географски ширини. Отглеждането му е със средна трудност, което добавя още един плюс, но си има и определени специфични моменти, които е добре да се знаят предварително, за да няма неприятни изненади.

Кафето произлиза от Африка и Азия. Цъфти през август-септември. Растението има големи, тъмнозелени, блестящи листа. През лятото разцъфват бели, звездовидни цветчета, които ухаят подобно на жасмина. От тях се образуват зелени плодчета, подобни на черешки, които се обират, щом станат блестящочервени. Всяко плодче съдържа две зърна кафе. Те трябва да бъдат засадени скоро, защото възможността им за покълване е ограничена.

Щом занесете растението у дома, най-напред трябва да се погрижите за подходяща саксия и пръст. По принцип и в този случай, както при всички закупени зеленини, е важно то да се прехвърлят в нова съдинка. На първо време тя не трябва да е по-голяма, но при пресаждането, което се прави след 2 години, ще се наложи да изберете по-просторна. Що се отнася до пръстта, най-подходяща за кафето е богатата хумусна почва. Тори се веднъж седмично в периода на растежа със силно разредена течна тор.

Следващата стъпка е да изберете най-доброто място за растението. То трябва да е осветено (но да се пази от директни слънчеви лъчи), проветриво (но не и на течение) и далеч от други зеленини. Идеалният вариант е до прозорец.

Топлолюбиво растение – изисква минимум 8 С през зимата. Растението изисква ярка светлина. Трябва да се избягвa директно слънце.

Поливайте обилно през лятото с мека, хладка вода, но избягвайте натрупването на влага. Намалете поливането през зимата. Оросявайте листата често с вода. Подхранвайте го с течни торове два пъти месечно. А по време на растежа поливайте веднъж седмично с разредена, бедна на варовик течна тор.
Пресадете го през ранна пролет на всеки две – три години.

Добре е да знаете, че кафето цъфти много красиво, но чак на третата година. Затова се заредете с търпение. Цветовете му са бели и се появяват през лятото. Те много приличат на белия жасмин. От тях се образуват плодчетата, които в началото са зелени, а после почервеняват. Това е знак, че са узрели и може да събирате реколта. Във всеки плод има по две зърна кафе.

Posted on

Полезно или вредно е кафето?

Полезно кафеКой от нас не си е задавал въпроса: Полезно или вредно е кафето за здравето? Между другото учените нямат изчерпателен отговор, тъй като едни изследвания говорят за вредата от него, а в други няма нищо освен свидетелства за неговата полза.

Например специалистите, работещи по проекта The Nurses’ Health Study and Health Professions Follow-up, в продължение на 20 години наблюдавали как пиели кафе 130 000 души. И установили, че кафето не увеличава смъртността. Това означава, че между кафето и повишената вероятност от смърт поради различни причини, включително рак или сърдечни болести, няма никаква връзка.

Други изследвания, провеждани по цял свят, сочат, че употребата на повече кафе е свързана с понижен риск от развитието на диабет от втори тип. Това дава повод на учените да смятат, че от кофеина има дългосрочна противодиабетна полза.

Според предварителните данни на още едно изследване кафето може да защитава от болест на Паркинсон, рак на черния дроб и цироза на черния дроб, както и да намали вероятността от развитието на сърдечносъдови болести.

Специалистите от Харвардската школа по здравеопазване твърдят, че употребата на кафе може да намали риска от развитие на депресия при жените. Например 20-процентово намаляване на депресивните усещания се наблюдавало при тези, които пиели по четири и повече кофеинови кафета (в сравнение с тези, които пиели по-малко или изобщо били се отказали от кафето). Предпочитащите безкофеиново кафе, чай, газирани напитки, шоколад и други напитки с ниско съдържание на кофеин не били защитени от депресии.

Установено е също така, че кофеинът изостря вниманието и помага за по-доброто справяне с тестове.

Но кафето съдържа кафестол, който повишава нивото на т.нар. лош холестерол. Обикновено този проблем се решава с използването на хартиен филтър в кафеварката. Ако предпочитате нефилтрирана напитка, приготвена по турски или в обикновена кафемашина, в организма ви постъпва излишък на кафестол.

Кафето е способно да оказва кратковременно негативно действие при диабета. Например, ако хората получават кофеин или кофеиново кафе, а след това хапнат нещо с високо съдържание на глюкоза, се влошава чувствителността им към инсулина, а нивото на глюкозата в кръвта расте над обичайното.

Черното кафе или кафето с добавено малко количество мляко и захар може да е полезно. Но повечето любители на напитката добавят много захар, течна или разбита сметана, което повишава нивото на глюкоза и холестерола в кръвта. Освен това употребата на много такива напитки доставя на организма 500 и повече калории, а това са 25% от дневната норма от 2000 калории. Иначе казано, редовната употреба на подсладено кафе с добавка на сметана може бързо да добави излишни килограми.

Накрая е доказано, че любовта към кафето често е свързана с други негативни особености на начина на живот – такива като слаба физическа активност, нездравословно хранене и пушене. И ако самото кафе е неутрално за здравето, то всички съпътстващи навици може да нанесат сериозна вреда на организма.

Posted on

Кафето осигурява енергия и предпазва от болести

Последните проучвания показват, че кафето и кофеинът не само стимулират организма, но и подобряват концентрацията. Кафето има свойствата на антидепресант, намалява страха и повдига духа.

Кофеинът подобрява циркулацията на кръвта в мозъка и противодейства на мозъчните малформации. Безкофеиновото кафе също може да е полезно с това, че има диуретични качества и предпазва от нефролитиаза.

Консумацията на 2-3 чаши кафе дневно намалява риска от камъни в бъбреците. Кафето успокоява астмата, разширява белодробните и бронхиалните алвеоли, като в същото време облекчава дишането. За хората с ниско кръвно – релаксира и нормализира кръвното налягане.

Posted on

Кафето укрепва и разкрасява

Безкофеиновото кафе съдържа антиоксиданти, които се зараждат докато се пекат зърната. Тези вещества унищожават свободните радикали в тялото, получени от замърсения въздух. Антиоксидантите се борят срещу образуването на ракови клетки, както и забавят процесите на стареене и потискат образуването на бръчки.

От друга страна кафето, което съдържа кофеин, е полезно защото предотвратява загубата на вода в клетките – това е гаранция за хидратирането на организма. Кофеинът подобрява циркулацията на кръвта, унщожава мастните клетки и така ви помага да отслабнете. Това е само първата причина да пиете кафе.