БУРБОН | Signature Micro-Blend | 250 гр.

22.95 лв.

Сортът Бурбон е един от най-важните в културно и генетично отношение сортове кафе Арабика, известен с отличното си качество и вкусов профил, когато е отглеждан над 1,000 метра надморска височина. Кафеените черешки могат да бъдат червени, жълти или розови в зависимост от подсорта. Червен, жълт и розов (понякога известен като оранжев) Бурбон са сортове с естествена мутация на един рецесивен ген. Бурбонът е ценен заради изключителния си вкусов профил: комплексна киселинност, прекрасен баланс, сладък, сложен и деликатен – това е „Пино Ноарът“ сред кафетата.

Дълго време експериментирахме с Бурбони от различни ферми и останахме впечатлени когато нашият майстор-пекар направи специален бленд от червен, жълт и розов Бурбон идващи от ферми в Бразилия, Руанда и Колумбия. Въпреки, че идват от различни региони, трите сорта Бурбон се комбинират и допълват прекрасно за да създадат една комплексна, но в същото време сладка и ароматна чашка. Ароматът е изпълнен с карамелена сладост и нотки на костилкови/сушени плодове, следвани от фини нотки на цвят от портокал. Когато се отпие, кафето разкрива комплексен вкус с нотки на Порто/портвайн, синя слива, череша, шоколад и сушени плодове (като стафиди и червени боровинки), подрепени от червено грозде, черен касис, портокал, кафява захар/мусковадо и карамел. Кафето оставя продължителен и сладък послевкус с нотки на шоколад, сушени плодове и лека пикантност за финал. Очаквайте плътно, кремообразно тяло и мека и сладка винена/плодова киселинност.

В зависимост от начин на приготвяне, степен на смилане и съотношение кафе към вода, някои нотки може да бъдат по-силно изразени от други, но това е магията на кафето и се чувствайте свободни да експериментирате 🙂

Продукт: Кафе на зърна

Опаковка: 250 грама

Код: BBN001 Категории: , , , , ,

Описание

BOURBON | SIGNATURE MICRO-BLEND

Степен на изпичане: City

  • Профил: създаден от А. Маринов
    • Drying Stage: 41.27%
    • Maillard Stage: 44.44%
    • Development Stage: 14.29%
  • Пекарна: Барабанна пекарна за кафе, с модифицирана въздушна система за по-добър контрол при преминаване от кондуктивен към конвективен топлообмен.

Вкусов профил: 

Аромат – сладък/карамел, костилкови/сушени плодове, цвят от портокал;

Тяло – плътно, кремообразно;

Вкус – Порто/портвайн, синя слива, череша, (млечен до тъмен) шоколад, сушени плодове (стафиди, червени боровинки), червено грозде, портокал, черен касис, кафява захар/мусковадо, карамел;

Послевкус – продължителен и сладък, нотки на шоколад, сушени плодове и лека пикантност за финал; мека и сладка винена/плодова киселинност;

∗ Вкусовият профил се базира на впечатления от къпинг (SCA protocol) и различни начини на приготвяне!

 

За създаването на този ексклузивен бленд, използваме следните специални кафета:

РОЗОВ БУРБОН ОТ КОЛУМБИЯ

Регион: Каука, Сотара, Сан Исидро;

Производител: Банекспорт Спешълти Кофи;

Станция: микро-станция Манос Хунтас;

Партида # 23 Pink Bourbon

Ферма/и: 8 малки фамилни ферми, които участват в програмата „Манос Хунтас“;

    • Надморска височина на фермите: 1,950 – 2,100 м.н.в.
    • Класификация: малки фамилни ферми;
    • Площ: всяка една от фермите има средно 1-2 хектара засадени с кафе;
    • Почва: богата вулканична почва;
    • Топография: пресечен планински терен;

Сорт Арабика: Pink Bourbon (Розов Бурбон)

Процес на обработка: Анаеробен натурален метод (без отстраняване на плода) и удължен период на сушене, в продължение на 30-45 дни.

Клас/Качество: EXCELSO SCA Preparation, Specialty

SCA score: 86.0

ЧЕРВЕН БУРБОН ОТ РУАНДА

Регион: Западна провинция, Нямашеке, сектор Карамби, около 3 км. източно от селцето Гатаре;

Производител: Rwanda Trading Company;

Станция: Гатаре

Партида # 109A

Ферма/и: 1,096 малки фамилни ферми, разположени около станция Гатаре;

    • Надморска височина: 1,700 – 2,000 м.н.в.;
    • Класификация: малки фамилни ферми със смесено отглеждане на различни земеделски култури;
    • Средна площ: около един хектар, засаден с 250 – 350 кафеени дръвчета;
    • Почва: богата вулканична (червена) почва;

Сорт Арабика: Red Bourbon;

Процес на обработка: Натурален метод (без отстраняване на плода), изсушаване на слънце върху африкански легла в продължение на 21 дни.

Клас/Качество: A, Specialty

SCA score: 86.75

ЖЪЛТ БУРБОН ОТ БРАЗИЛИЯ

Регион: Сул де Минас, Кампо дас Вертентес, Санто Антонио до Ампаро;

Производител: Педро Габарра

Ферма: Фазенда Миранте

    • Надморска височина: 1,000 – 1,180 м.н.в.
    • Площ: Фермата има обща площ от 102 хектара, от които 71 са предназначени за отглеждане на кафе.
    • Екологични практики: фермата е внедрила слънчеви панели и от 2022 г. е получила въглеродно неутрален сертификат от GRÖN. Този сертификат означава, че фермата абсорбира повече въглероден двуокис, отколкото освобождава, като активно допринася за борбата срещу изменението на климата.

Партида # 89

Сорт Арабика: Yellow Bourbon (Жълт Бурбон);

Процес на обработка: Натурален метод (без отстраняване на плода), изсушаване на слънце в продължение на 19 дни.

Клас/Качество: NY2, Specialty

SCA score: 83.75

Прясно изпечена 100% специална Арабика с гарантиран произход и качество. ⚜️

График за печене

Когато поръчвате, моля имайте предвид, че ние печем кафе през следните дни от седмицата:

НЕДЕЛЯ – поръчки, получени до 18:00ч в СЪБОТА, ще бъдат изпечени в неделя и изпратени към вас в понеделник. Поръчки, получени след 18:00ч в СЪБОТА, ще бъдат консолидирани с поръчките за вторник;

ВТОРНИК – поръчки, получени до 18:00ч в ПОНЕДЕЛНИК, ще бъдат изпечени във вторник и изпратени към вас в рамките на 24 часа след изпичане. Поръчки, получени след 18:00ч в ПОНЕДЕЛНИК, ще бъдат консолидирани с поръчките за четвъртък;

ЧЕТВЪРТЪК – поръчки, получени до 18:00ч в СРЯДА, ще бъдат изпечени в четвъртък и изпратени към вас в рамките на 24 часа след изпичане. Поръчки, получени след 18:00ч в СРЯДА, ще бъдат консолидирани с поръчките за неделя.

НОВИ КЛИЕНТИ: Ако сте нов клиент и поръчката Ви е получена след приключване на работно време в петък (т.е., след 18:00 ч), наш служител ще се свърже с Вас в понеделник, за да потвърди поръчката. Не бихме искали да Ви притесняваме през почивните дни. Благодарим Ви за разбирането.

v2023-10-29

Доставка

Монтекристо Кофи Къмпани работи само с куриерска фирма СПИДИ. Доставяме както до ваш адрес, така и до офис на СПИДИ.

Цени за доставка (посочените цени за куриерски услуги са с включен ДДС):

  • Всяка поръчка на стойност над 60.00 лв. се доставя безплатно за територията на цялата страна;
  • За всяка поръчка на стойност под 60.00 лв. се заплаща фиксирана цена за доставка, както следва (важи за цялата страна):
    • 6.95 лв. за доставка до адрес (понеделник – петък), или
    • 4.95 лв. за доставка до офис/автомат на СПИДИ;
  • Ако Вие предпочитате друг начин на доставка, моля свържете се с нас на телефон 087 684 2233 за да обсъдим Вашите изисквания.

Срокове за доставка чрез куриерска фирма „Спиди“:

  • за гр.София: до 1 работен ден;
  • за останалите части на страната: до 3 работни дни и по график за обслужване на населените места на фирма “Спиди” АД, като в зависимост от региона, възможно е доставката да се забави.

Моля имайте предвид следното:

1. Стоките, поръчани от интернет магазин www.montecristo-coffee.com, се доставят чрез куриерска фирма „Спиди” АД, до адреса, указан при заявката.

2. Доставката се извършва до офис на СПИДИ или адрес на клиента, спрямо работното време на фирмата.

3. Доставки не се извършват в почивни дни и на официални празници.

4. Цената за доставката е без посочване на точен час.

5. Моля имайте предвид, че нашите кафета се пекат само при поръчка и се изпращата в рамките на 24 часа след изпичане.

6. Ако даден продукт е изчерпан, ние ще Ви уведомим за забавянето възможно най-скоро.

7. Ако сте нов клиент, наш служител ще се свърже с Вас за потвърждаване на поръчката. Непотвърдени поръчки няма да се изпращат, а направени поръчки без посочен телефон за връзка няма да се обработват.

8. За повече информация, моля запознайте се с нашите Общи Условия и по-специално условията в глава VI. Доставка.

v2023-06

Отзиви

Все още няма отзиви.

Само влезли клиенти, които са поръчали този продукт, могат да оставят отзив.

Свързани продукти