Етиопия Харар Лонгбери OCFCU

Описание

ETHIOPIA HARRAR LONGBERRY

[ap_spacing spacing_height=“5px“]

Произход: Етиопия

Регион: Източен Харар, околностите около град Харар

GPS координати: 9°22’29″N, 42°02’42″E

Производител: Малки фамилни ферми, които са част от Oromia Coffee Farmers Co-operative Union (OCFCU)

Надморска височина: 1,510 – 2,120 м.н.в.

Сорт: Етиопски наследствени, характерни за източен Харар.

Процес на обработка: Натурален/сух метод, изсушаване на слънце върху африкански легла

Вкусов профил:

Аромат – костилкови плодове, нотки на боровинки и ванилия;

Тяло – кремообразно, текстурно и плътно;

Вкус – комплексен, плодов/сушени плодове, тъмен шоколад, какао; типичен вкус „мока“, с подчертани нотки на боровинки; естествена сладост, леки флорални нюанси на фона;

Послевкус – продължителен с нотки на тъмен шоколад и приятна плодова киселинност.

[ap_spacing spacing_height=“5px“]

Исторически, Етиопия се счита за родното място на кафето, а кафетата от региона Харар (”Harrar” или “Harar”) са едни от най-старите и традиционни кафета в света.

Регионът Харар e разположен в източните планински части на Етиопия. Като един от основните райони отглеждащи кафе в Етиопия, Харар има репутацията да произвежда отличителен див сорт Арабика, който много от днешните кафе-ентусиасти намират за толкова привлекателен, колкото и първите любители в кафенетата на Венеция и Виена.

Региона Харар е разделен на четири части – Източен Харар, Западен Харар, Бале и Арси, като кафетата от Източен Харар са най-търсени, заради своя автентичен вкус и аромат.  Климатът в Харар, Арси и Бале е по-топъл и сух от този в западните и южните части на Етиопия.

Тази партида Етиопия Харар Лонгбери идва от малки фамилни ферми, разположени в Източен Харар и обединени в сдружение, което е част от Oromia Coffee Farmers Co-operative Union (OCFCU). След като плодовете се оберат от дървото, кафето преминава през различни процеси на обработка. В източен Харар се използва т.нар. натурален/сух метод на обработка, при който реколтата от зрели кафеени плодове се оставя да изсъхне на слънце върху повдигнати африкански легла за около 21 дни, в зависимост от времето. През този период захарите и вкусовете от плода преминават в самите зърна и кафето получава сладък и плодов вкус с нотки на тъмни горски плодове (боровинки), шоколад и кремообразно тяло. След като плода изсъхне до желаното ниво, изсъхналият плод и пергаментната обвивка се олющват и остават зърната зелено кафе. Натурално обработените зърна зелено кафе имат жълто-оранжев оттенък върху тях, което се дължи на продължителния контакт със захарите от плода докато съхнат под силното африканско слънце.

При обработката не се използват машини за определяне на размера на зърната, плътността им или за сортиране по цвят – всичко се извършва на ръка, като се започне със селективното бране само на напълно узрелите кафеени черешки, внимателното им обгрижване по време на сушенето им и се завърши със сортиране на ръка, което отнема значително време и усилия, както и добре тренирано око. Резултатът е едно великолепно кафе с много аромат и с интересен микс от вкусове (тъмни горски плодове, тъмен шоколад) и изразен послевкус. Този вкусов профил, така характерен за кафетата от източен Харар, често е наричан Мока.

Този регион има своите собствени наследствени сортове кафе, които са се адаптирали към този сух климат, голяма надморска височина и характерни почви – някои от по-известните наследствени за Харар сортове са: Abadir, Buna Guracha, Shinkyi, Muyra, Wegere, Chechero, Kubania, Shek Ousen, Shimbre, Goma, Fudisha. Кафетата произлизащи от района Харар се класифицират като Лонгбери, Шортбери или Мока.

Тази партида Етиопия Харар Лонгбери е отгледана и обработена без да се използват изкуствени торове. Oromia Coffee Farmers Co-operative Union притежават сертификат за органично производство на кафетата от региона Източен Харар, а също така имат и сертификат за Феъртрейд (Fairtrade – FLO ID: 897).

100% специална Арабика с гарантиран произход и качество.

Г-н Тадесе Мескела, основател на Oromia Coffee Farmers Co-operative Union промотира Харар: