Описание
GUATEMALA SAN PEDRO NECTA | ASODESI CO-OP
WOMEN COFFEE PRODUCERS PROGRAM
[ap_spacing spacing_height=“5px“]
Произход: Гватемала
Регион: Уеуетенанго, област Сан Педро Некта
Производител: жени-фермери, които са част от сдружението Asociación Para El Desarrollo Integral San Pedro Necta (ASODESI)
GPS координати: 15°29′31″N, 91°46′02″W
Надморска височина: 1,400 – 1,900 м.н.в.
Сорт: 100% Арабика | Catuai, Bourbon, Pache, Catimor
Процес на обработка: Мокър метод, изсушаване на слънце
Вкусов профил:
Аромат – наситен, сладък; плодов
Тяло – изчистено, плътно, добре балансирано
Вкус – комплексен с нотки на шоколад, череши, цитрусови плодове, бадем; леки флорални нотки, естествена сладост
Послевкус – продължителен с приятна цитрусова киселинност (лимон-лайм)
[ap_spacing spacing_height=“5px“]
Името „Гватемала“ идва от древния език Нахуатъл и означава „място на много дървета“. През 1773 г., Йезуитските свещеници пренасят кафето в Гватемала и неслучайно, тази Латиноамериканска страна се е превърнала в източник на едни от най-фините кафета в света. С планини, издигащи се над 4000 метра надморска височина, високопланинските части на Гватемала са подходящи за отглеждане на кафе Арабика с широка гама от вкусове.
Регионът Уеуетенанго е добре известен със своите великолепни кафета. Благодарение на своите разнообразни микроклимати, плодородна почва и местоположение, регионът произвежда едни от най-фините кафета в Централна Америка, които се характеризират с приятна киселинност и сладост напомняща тофи и ядки.
Тази партида идва от фермите на 51 жени-производители, които са част от сдружението Asociación Para El Desarrollo Integral San Pedro Necta (ASODESI). Фермите са разположени в околностите на Сан Педро Некта, Уеуетенанго, и са средно с площ от 1.5 хектара. Преобладаващите сортове са Catuai, Bourbon, Pache и Catimor. Сан Педро Некта е една от зоните, които произвеждат най-доброто качество кафе в Уеуетенанго; неговите микроклимати и надморска височина варират от 1,400 до 1,900 метра и допринасят за кафе с отличен вкусов профил.
Сдружението ASODESI предоставя разнообразни услуги на местната общност, сред които здравни услуги и образование. Сдружението е съставено от 117 фермера, като 51 от тях са жени. ASODESI обединява производствена площ от 145 хектара, с годишно производство от 280 тона пергаментно кафе.
Цялостната концепция за „устойчиво“ производство на кафе в ASODESI се основава на силната ангажираност на нейните членове към опазването на околната среда, равномерното разпределение на генерираните печалби, прозрачност в бизнеса, силна ангажираност към високо качество на кафето и изграждане на дългосрочни взаимоотношения с клиенти и доставчици. Сдружението ASODESI е част от Асоциацията за Устойчиво Производство на Кафе в Гватемала (ASDECAFE).
Сдружението ASODESI, заедно с Асоциацията за Устойчиво Производство на Кафе в Гватемала полагат големи усилия за популяризирането на кафе, произведено от жени-фермери, както и на партиди кафе, които са произведени специално от млади фермери, като по този начин се насърчава младежтта да остане в производството на кафе.
Миналогодишно проучване на Specialty Coffee Association of America (SCAA), отбеляза, че въпреки че жените са първичните работници в етапа на отглеждане и събиране на кафе, те до голяма степен не взимат участие при транспортирането и продажбата на кафе. Повечето жени не виждат възвръщаемост на труда си и въпреки това обикновено се очаква те да допринасят както за производството, така и за задълженията в дома.
В Гватемала равнопоставеността на половете продължава да бъде предизвикателство, а бизнесът с кафе отдавна е доминиран от мъже. Тези фактори правят изключително трудно за жените да бъдат конкурентноспособни и да се развиват в света на кафето.
Най-честата причина тези жени да влязат в бизнеса е защото баща им или съпругът им са болни или починали. Идеята ни е с тази партида кафе да повишим осведомеността на нашите клиенти относно неравенството между половете в Гватемала. Жените-производители са изправени пред много повече предизвикателства, отколкото мъжете-производители. Това кафе е резултат от усилената работа на жени-производители, които решават да се изправят срещу всички предизвикателствата и да произведат това великолепно кафе.
Като бутикова пекарна за кафе, ние оценяваме труда и старанието вложени от жените производители и отличното качество на произведеното от тях кафе. Затова закупихме тази партида кафе с ясното съзнание, че така подпомагаме проекти, насочени за подобряване на живота на жените производители на кафе в Сан Педро Некта.
100% специална Арабика с гарантиран произход и качество.
