Пакет – MONTECRISTO Latin America Collection

Описание

MONTECRISTO LATIN AMERICA COLLECTION

Латинска Америка – този регион, характерен с големи надморски височини, богата вулканична почва и умерен климат, със слънчеви дни и прохладни нощи, произвежда едни от най-сладките и ароматни кафета отглеждани по света.

КОЛУМБИЯ Сотара | Манос Хунтас

Регион: Каука, Сотара, Сан Исидро;

Производител: Банекспорт Спешълти Кофи;

Станция: микро-станция Манос Хунтас;

Партида # 46

Ферма/и: 8 малки фамилни ферми, разположени в и около селцето Сан Исидро.

• • Надморска височина на фермите: 1,950 – 2,100 м.н.в.
  • Класификация: малки фамилни ферми;
  • Площ: всяка една от фермите има средно 1-2 хектара засадени с кафе;
  • Почва: богата вулканична почва;
  • Топография: пресечен планински терен;

Сорт Арабика: Castillo

Процес на обработка: Анаеробен натурален метод (без отстраняване на плода) и удължен период на сушене. След анаеробната ферментация, кафеените черешки “отлежават” в бидони за още 5 дни, след което се преместват в слънчеви сушилни, където се разстилат в тънък слой върху маси за сушене (тип “африканско легло”) и се оставят да изсъхнат бавно в продължение на 30-45 дни.

Клас/Качество: Excelso SCA Preparation, Specialty

SCA score: 87.0

Степен на изпичане: City

Вкусов профил: 

Аромат – сладък, парфюмни цветни нотки с нюанс на роза;

Тяло – плътно, сиропено;

Вкус – комплексен, флорален с парфюмни цветни нотки, розова вода, къпина, черна череша, кайсия и тъмен шоколад, подкрепен от сушени плодове/червена боровинка, (червено) грозде и винени нотки, карамел/тофи, лимон-лайм и бадем;

Послевкус – продължителен, сладък с череша, бери и парфюмни флорални нотки за финал; винена/плодова киселинност с акцент на бери;

НИКАРАГУА Финка Лос Алтипланос

Регион: Хинотега, Комарка Ла Салвадора, природен резерват Датанли Ел Диабло – маркер № 1;

Производител: Рикардо Куадра Фахардо

Ферма: Финка Лос Алтипланос

• • Надморска височина: 1,100 – 1,280 м.н.в.
  • Площ: 140 хектара, като само 78 хектара са засадени с кафе, с около 1,800 до 3,500 кафеени дръвчета на хектар, в зависимост от сорта. Във фермата се отглеждат сортовете Pacamara (20%), Java (10%), Paraneima (20%), Marseillaise (5%), Catuai (20%), Catimor (25%), като тази партида е съставена от сорт Paraneima;
  • Почва: пясъчна глинеста почва;
  • Средни температури: 12°C до 32°C
  • Годишни валежи: 1,800 mm.
  • Топография: пресечен планински терен с буйни гори;

Партида # 023

Сорт Арабика: Paraneima

Процес на обработка: Натурален метод (без отстраняване на плода) и удължен период на сушене. Първоначално, кафеените черешки се сушат за 24 часа на директна слънчева светлина, за да се премахне излишната влага от повърхността на черешките, след което се преместват на сянка (в т.нар. “тунел за сушене”, който осигурява 80% сянка) и се оставят да изсъхнат бавно в продължение на 30-40 дни, в зависимост от времето.

Клас/Качество: SHG EP, Specialty

SCA score: 86.50

Степен на изпичане: Light City/City

Вкусов профил: 

Аромат – сладък, флорален/цвят от бъз;

Тяло – плътно, кремообразно;

Вкус – комплексен с нотки на тропически плодове (манго, личи), касис, какаови зърна, тъмен шоколад и захарна тръстика/ром, подкрепени от портокал, лимон, сладък тютюн за лула (кавендиш) и кафяви подправки;

Послевкус – продължителен и сладък с нотки на тропически плодове, какао/шоколад и сладък тютюн за финал; балансирана плодова киселинност с лимонов акцент;

ЕСПРЕСО Гурме Бленд

Регион(и): Латинска Америка; специално подбрани кафета от микро-региони в латинска америка, като при избора, основен фактор е вкусовият профил и как всяко едно кафе допринася за аромат, вкус, тяло и (най-вече) баланс на бленда.

Производител(и): Индивидуални малки ферми, кооперативи и естейтс;

Надморска височина: 1,100 – 1,280 м.н.в.;

Сорт Арабика: Bourbon, Typica, Caturra, Mundo Nuovo, Catuai;

Процес на обработка: комбиниран (натурален, мокър);

Качество: Specialty

SCA score: 83.0

Степен на изпичане: City/City+

Вкусов профил: 

Аромат – сладък, какао/шоколад, узрели плодове;

Тяло – плътно;

Вкус – подчертани шоколадови нотки като какао, какаови зърна и тъмен шоколад, карамел/тофи, мед, ядки (лешник, орех);

Послевкус – продължителен, сладък с шоколадови нотки и елегантна цитрусова киселинност.

Прясно изпечена 100% специална Арабика с гарантиран произход и качество. ⚜️