ПЕРУ Финка Ла Есперанза

Описание

PERU FINCA LA ESPERANZA

Произход: Перу

Регион: Паско, Оксапампа, Вийа Рика

Производител: Джени Онофре Мартин

Ферма: Финка Ла Есперанза | Finca La Esperanza

GPS координати: 10°44’55.5″S 75°13’56.3″W

Надморска височина: 1,590 – 1,800 м.н.в.

Сорт: 100% Арабика | Caturra, Catuai, Yellow Bourbon, Gesha/Geisha

Процес на обработка: Мокър метод, изсушаване на слънце

Вкусов профил: 

Аромат – сладък, шоколад, флорален

Тяло – копринено, изчистено;

Вкус – комплексен с нотки на шоколад, череша, сушени плодове, ром; сладост на кафява захар;

Послевкус – елегантна цитрусова киселинност (лимон-лайм) и продължителен, сладък завършек.

Перу, земята на Инките, е страна с прекрасно културно разнообразие, кухня, прикючения и кафе. Тя не само е един от 10-те най-големи производители на кафе, но е и една от най-големите страни производители на био/organic и Fair Trade кафе в света. В Перу, кафе се отглежда от средата на 1700 год., но страната започва да изнася кафе едва през 19-ти век. Въпреки, че винаги е била известна като страна, производител на кафе, то предимно е оставало за вътрешна консумация. През последните години, фермерите се ориентират към био-производство и това довежда до значително увеличаване на броя на сертифицираните био-ферми.

Повечето кафе в Перу идва от малки ферми, разположени високо в Андите, на надморска височина от 1,000 до 1,900 метра. Голяма част от фермерите са потомци на инките и говорят испански като втори език. Средната големина на фермите е от 2 до 5 хектара и много от тях са с неразвита инфраструктура. Всъщност, по-голяма част от кафето се преработва и продава през кооперативи, които контролират голяма част от кафе-индустрията в Перу. През последните няколко години, специалните кафета стават все по-популярни в Перу и фермерите започват да подобряват инфраструктурата и процесите във фермите си.

Вийа Рика е една от осемте области на провинция Оксапапма, регион Паско. Тя е разположена в североизточната част на Перу на надморска височина от 1480 до 2068 метра. Този микро-регион е характерен със средна температура от 17.7° C, годишни валежи от 1529 мм и средна относителна влажност от 89%.

Тази партида специално кафе идва от Финка Ла Есперанза, собственост на Джени Онофре Мартин и Марко Антонио Хуаха Естрада, които са трето поколение производители на кафе. Фермата се намира в департамента Паско, провинция Оксапампа, в района на Вийа Рика, в близост до границата с департамент Хунин.

Финка Ла Есперанза е разположена на 1,590 – 1,800 метра надморска височина, на хълма нарачен „Уапен“ (кръстен на един от вождовете на племето Янеша). Кафето, което се отглежда във Финка Ла Есперанза е био/органично и се състои от сортовете Катура, Катуай, жълт Бурбон, Геша/Гейша. То се отглежда под сянката на тропически дървета и в хармония с околната среда, флората и фауната на микро-региона Вийа Рика.

Голямата надморска височина води до по-бавно узряване на кафеените черешки и концентриране на захарите. По време на беритба, само узрелите кафеени черешки се берат и още в същия ден се обработват във ферма, която разполага с малка мокра мелница и тераси/маси за сушене на слънце. Когато пергаментното кафе е изсушено до желаното ниво, то се закарва в CEMCAVIR, където пергамента се олющва, а зеленото кафе се сортира и опакова за износ.

Финка Ла Есперанза е част от сдружение на жени-производители на кафе във Вийа Рика – CEMCAVIR (Cooperativa Ecológica de Mujeres Cafetaleras Villa Rica) и тази великолепна партида стига до нас благодарение на тях. Като бутикова пекарна за кафе, ние оценяваме труда и старанието вложени от жените производители и отличното качество на произведеното от тях кафе. Затова закупихме тази партида кафе с ясното съзнание, че така подпомагаме проекти, насочени за подобряване на живота на жените производители на кафе във Вийа Рика.

100% специална Арабика с гарантиран произход и качество.