КОЛУМБИЯ Сотара | Манос Хунтас # 23 250 гр.

(1 клиентски отзив)

23.95 лв.

Микро-станцията Манос Хунтас е известна с производството на висококачествени партиди кафе и всяка година това се вижда в микро-партидите им. Тази година се спряхме на партида # 23, като основен фактор за решението ни беше комбинацията от натуралният метод на обработка и прочутият сорт Розов Бурбон, който е естествен хибрид на сортовете Жълт и Червен Бурбон. Партидата е съставена изцяло от Розов Бурбон, отгледан във фермите на 8 дребни фермера, които участват в програмата „Манос Хунтас“. Фермите са разположени в близост до микро-станцията, което позволява ежедневно доставяне на обраните кафеени черешки. Манос Хунтас специализира в обработката на микро-партиди и резултата е винаги впечатляващ.

Ароматът е сладък с нотки на изсушени цветя (потпури/цвят от бъз). Това кафе ни впечатли със своят комплексен вкус, с нотки на черен касис, малина, череша, изсушена червена боровинка и тъмен шоколад, подкрепени от портокал, манго, черен чай, ванилия, червено грозде и винени нотки, плодова сладост/фруктоза и фина пикантност на фона. Очаквайте плътно, сиропено тяло и винена/плодова киселинност. Кафето има продължителен и сладък послевкус с нотки на какао, сушени плодове и лека пикантност за финал.

В зависимост от начина на приготвяне (филтрация, френска преса, аеропреса или еспресо) и съотношението кафе към вода, някои нотки може да бъдат по-силно изразени от други, но това е магията на кафето и се чувствайте свободни да експериментирате 🙂

Продукт: Кафе на зърна

Опаковка: 250 гр.

Код: CMJ002 Категории: , , , , , ,

Описание

COLOMBIA Sotará | Manos Juntas Micromill

Произход: Колумбия

Регион: Каука, Сотара, Сан Исидро;

Производител: Банекспорт Спешълти Кофи;

Станция: микро-станция Манос Хунтас;

Партида # 23 Pink Bourbon

Ферма/и: Фермерите, които участват в програмата „Манос Хунтас“ са:

  1. Димер Монкайо Муньос, ферма: Финка Ел Дивисо
  2. Бернардо Монкайо Боланьос, ферма: Финка Ел Пино
  3. Геремиас Монкайо Салазар, ферма: Финка Буена Виста
  4. Хуан Баутиста Гавирия, ферма: Финка Вийа Суси
  5. Пабло Емилио Дуран Гереро, ферма: Финка Ел Гуамо
  6. Армел Монкайо Трухильо, ферма: Финка Лома Ел Марсело
  7. Рикардо Леон Монкайо, ферма: Финка Ла Гранадийа
  8. Флор Мария Лопес, ферма: Финка Сан Хосе
  • Надморска височина на фермите: 1,950 – 2,100 м.н.в.
  • Класификация: малки фамилни ферми;
  • Площ: всяка една от фермите има средно 1-2 хектара засадени с кафе;
  • Почва: богата вулканична почва;
  • Топография: пресечен планински терен;

Сорт Арабика: Pink Bourbon (Розов Бурбон)

Процес на обработка: Анаеробен натурален метод (без отстраняване на плода) и удължен период на сушене. При приемане на партидата от фермера, нивото на Brix и pH се измерват и кафеените черешки се поставят в големи (херметически затворени) бидони за 5-дневна анаеробна ферментация, като на всеки бидон се отбелязва името на фермера и датата, за да се гарантира проследимост. По време на анаеробната ферментация, в бидона се вкарва азотен газ за да се стимулират дрождите. През цялото това време се измерват нивото на Brix и pH, за да се определи точният момент за спиране на анаеробната ферментация. Когато специалистите от Банекспорт преценят, че е постигната оптимална ферментация, кафеените черешки се подлагат на температура от 20°C, за да се спре ферменатацията и да могат да се отсртанят дрождите и другите микроорганизми. След анаеробната ферментация, кафеените черешки „отлежават“ в бидони за още 5 дни, след което се преместват в слънчеви сушилни, където се разстилат в тънък слой върху маси за сушене (тип „африканско легло“) и се оставят да изсъхнат бавно в продължение на 30-45 дни. Докато съхнат, кафеените черешки с обръщат постоянно, за да се гарантира равноментно изсушаване. Когато черешките изсъхнат до желаното ниво, те се слагат в чували от юта и се оставят да отлежат. През това време партидите се дегустират и когато са готови за експорт, изсъхналият плод и пергамента се олющват и полученото зелено кафе се изчиства, сортира и класифицира.

Клас/Качество: EXCELSO SCA Preparation, Specialty

SCA score: 86.0

Степен на изпичане: City

  • Профил: създаден от А. Маринов
    • Drying Stage: 44.35%
    • Maillard Stage: 47.48%
    • Development Stage: 8.17%
  • Пекарна: Барабанна пекарна за кафе, с модифицирана въздушна система за по-добър контрол при преминаване от кондуктивен към конвективен топлообмен.

Вкусов профил:

Аромат – сладък, потпури/изсушени цветя (цвят от бъз);

Тяло – плътно, сиропено;

Вкус – комплексен, с нотки на черен касис, малина, череша, изсушена червена боровинка и тъмен шоколад, подкрепени от портокал, манго, черен чай, ванилия, червено грозде и винени нотки, плодова сладост/фруктоза и фина пикантност на фона;

Послевкус – продължителен и сладък с нотки на какао, сушени плодове/червена боровинка и фина пикантност за финал; приятна винена/плодова киселинност;

∗ Вкусовият профил се базира на впечатления от къпинг (SCA protocol) и различни начини на приготвяне!

Прясно изпечена 100% специална Арабика с гарантиран произход и качество. ⚜️

Видео: Банекспорт Спешълти Кофи.

График за печене

Когато поръчвате, моля имайте предвид, че ние печем кафе през следните дни от седмицата:

НЕДЕЛЯ – поръчки, получени до 18:00ч в СЪБОТА, ще бъдат изпечени в неделя и изпратени към вас в понеделник. Поръчки, получени след 18:00ч в СЪБОТА, ще бъдат консолидирани с поръчките за вторник;

ВТОРНИК – поръчки, получени до 18:00ч в ПОНЕДЕЛНИК, ще бъдат изпечени във вторник и изпратени към вас в рамките на 24 часа след изпичане. Поръчки, получени след 18:00ч в ПОНЕДЕЛНИК, ще бъдат консолидирани с поръчките за четвъртък;

ЧЕТВЪРТЪК – поръчки, получени до 18:00ч в СРЯДА, ще бъдат изпечени в четвъртък и изпратени към вас в рамките на 24 часа след изпичане. Поръчки, получени след 18:00ч в СРЯДА, ще бъдат консолидирани с поръчките за неделя.

НОВИ КЛИЕНТИ: Ако сте нов клиент и поръчката Ви е получена след приключване на работно време в петък (т.е., след 18:00 ч), наш служител ще се свърже с Вас в понеделник, за да потвърди поръчката. Не бихме искали да Ви притесняваме през почивните дни. Благодарим Ви за разбирането.

v2023-10-29

Доставка

Монтекристо Кофи Къмпани работи само с куриерска фирма СПИДИ. Доставяме както до ваш адрес, така и до офис на СПИДИ.

Цени за доставка (посочените цени за куриерски услуги са с включен ДДС):

  • Всяка поръчка на стойност над 60.00 лв. се доставя безплатно за територията на цялата страна;
  • За всяка поръчка на стойност под 60.00 лв. се заплаща фиксирана цена за доставка, както следва (важи за цялата страна):
    • 6.95 лв. за доставка до адрес (понеделник – петък), или
    • 4.95 лв. за доставка до офис/автомат на СПИДИ;
  • Ако Вие предпочитате друг начин на доставка, моля свържете се с нас на телефон 087 684 2233 за да обсъдим Вашите изисквания.

Срокове за доставка чрез куриерска фирма „Спиди“:

  • за гр.София: до 1 работен ден;
  • за останалите части на страната: до 3 работни дни и по график за обслужване на населените места на фирма “Спиди” АД, като в зависимост от региона, възможно е доставката да се забави.

Моля имайте предвид следното:

1. Стоките, поръчани от интернет магазин www.montecristo-coffee.com, се доставят чрез куриерска фирма „Спиди” АД, до адреса, указан при заявката.

2. Доставката се извършва до офис на СПИДИ или адрес на клиента, спрямо работното време на фирмата.

3. Доставки не се извършват в почивни дни и на официални празници.

4. Цената за доставката е без посочване на точен час.

5. Моля имайте предвид, че нашите кафета се пекат само при поръчка и се изпращата в рамките на 24 часа след изпичане.

6. Ако даден продукт е изчерпан, ние ще Ви уведомим за забавянето възможно най-скоро.

7. Ако сте нов клиент, наш служител ще се свърже с Вас за потвърждаване на поръчката. Непотвърдени поръчки няма да се изпращат, а направени поръчки без посочен телефон за връзка няма да се обработват.

8. За повече информация, моля запознайте се с нашите Общи Условия и по-специално условията в глава VI. Доставка.

v2023-06

1 отзив за КОЛУМБИЯ Сотара | Манос Хунтас # 23 250 гр.

  1. Андреан Кръстев (потвърден клиент) –

    Много добре изпечено за еспресо.

Само влезли клиенти, които са поръчали този продукт, могат да оставят отзив.

Свързани продукти