Пакет – MONTECRISTO Africa Collection

Описание

MONTECRISTO AFRICA COLLECTION

---

Африка и Арабия – този регион е древният дом на всички кафета Арабика. Той предлага условия за отглеждане на едни наистина изключителни кафета с фин вкус и подчертани нотки на цветя, цитрусови и горски плодове.

ЕТИОПИЯ Кабира | Мустефа Абакено

Регион: зона Джима, Гомма, Бешаша Бадия кебеле;

Производител: Мустефа Абакено

Станция: микро-станция Кабира;

Партида # 002

Ферма/и: 14 малки фамилни ферми, разположени в и около селцете (кебеле) Бешаша Бадия.

• • Надморска височина на фермите: 2,000 – 2,100 м.н.в.;
  • Класификация: полугорски и кафе-градини;
  • Средна площ: между 4 и 18 хектара, засадени с около 1,600 – 2,600 кафеени дръвчета на хектар обработваема площ;
  • Почва: богата вулканична почва;

Сорт Арабика: селекции Мету-Бишари (JARC 74110 и 74112) и местни наследствени сортове (Kuburi, Bedessa, Yawan, Dalacha)

Процес на обработка: Натурален метод (без отстраняване на плода), изсушаване на слънце върху африкански легла в продължение на 24-27 дни.

Клас/Качество: 1, Specialty;

SCA score: 88.75

Степен на изпичане: City

Вкусов профил: 

---

Аромат – цвят от жасмин, сладък, фини плодови нотки;

Тяло – кремообразно;

Вкус – мек и подчертано сладък с доминиращи нотки на ванилов сладолед, синя боровинка, ягода, мандарина/клементина и тъмен шоколад, подкрепени от (сладък) лимон “мейер”, зелен чай, лимонова трева, тръстикова захар, сушени плодове и лека пикантност на фона;

Послевкус – продължителен, сладък и кремав с нотки на бери, какао/шоколад и ванилия; елегантна винена/плодова киселинност.

---

ЕТИОПИЯ Гуджи Гигеса

Регион: зона Гуджи, Одо Шакисо уореда, Дамби Уддо кебеле;

Производител: Файсел Абдош Йонис | Тести Спешълти Кофи;

Станция: Гигеса

Партида # 14

Ферма/и: 850 малки фамилни ферми, разположени в и около селцето (кебеле) Дамби Уддо;

• • Надморска височина: 1,800 – 1,950 м.н.в.;
  • Класификация: полугорски и кафе-градини;
  • Средна площ: между 2 и 5 хектара, засадени с около 1,800 – 2,400 кафеени дръвчета на хектар обработваема площ;
  • Почва: богата вулканична (червена) почва;

Сорт Арабика: селекции Мету-Бишари (JARC 74110 и 74112) и местни наследствени сортове (Bedessa, Kudhumi, Miqe, Sawa и Walichu);

Процес на обработка: Натурален метод (без отстраняване на плода), изсушаване на слънце върху африкански легла в продължение на 15-18 дни.

Клас/Качество: 1, Specialty

SCA score: 87.0

Степен на изпичане: City

Вкусов профил: 

---

Аромат – сладък, флорални нотки на жасмин;

Тяло – плътно, кремообразно;

Вкус – комплексен с доминиращи нотки на тъмни горски плодове (като синя боровинка, къпина и касис), лимон “мейер” (следван от лайм, когато изстине), кайсия, какао и богат шоколад, подкрепени от манго, грозде конкорд, мед, билкови нотки като черен чай и лимонова върбинка, а също така и интезивни цветни нотки.

Послевкус – продължителен и сладък, с нотки на тъмен шоколад, парфюмни/интензивни цветни нотки и лимонова върбинка за финал; балансирана плодова киселинност, подобна като на лимон/манго.

---

РУАНДА Гатаре

Регион: Западна провинция, Нямашеке, сектор Карамби, около 3 км. източно от селцето Гатаре;

Производител: Rwanda Trading Company;

Станция: Гатаре

Партида # 109A

Ферма/и: 1,096 малки фамилни ферми, разположени около станция Гатаре;

• • Надморска височина: 1,700 – 2,000 м.н.в.;
  • Класификация: малки фамилни ферми със смесено отглеждане на различни земеделски култури;
  • Средна площ: около един хектар, засаден с 250 – 350 кафеени дръвчета;
  • Почва: богата вулканична (червена) почва;

Сорт Арабика: Red Bourbon;

Процес на обработка: Натурален метод (без отстраняване на плода), изсушаване на слънце върху африкански легла в продължение на 21 дни.

Клас/Качество: A, Specialty

SCA score: 86.75

Степен на изпичане: City

Вкусов профил: 

---

Аромат – сладък и плодов, с фини флорални нотки на фона;

Тяло – плътно, кадифено;

Вкус – подчертан плодов вкус с нотки на касис, червено грозде и винени нотки, синя слива, ябълков сайдер и наситен тъмен шоколад, подкрепени от (сладост, подобна на) меласа, портокал, сушени плодове (червена боровинка), карамел, ванилия и фини цветни нотки (особенно, когато кафето започне да изстива);

Послевкус – продължителен и сладък с червена боровинка и флорални нотки за финал; балансирана винено-плодова киселинност;

---

ТАНЗАНИЯ Еделвайс Естейт

Регион: Аруша, Карату, Олдеани, южен склон на калдерата на вулкана Нгоронгоро;

Производител: Фамилия Вохора, като в момента Ниил отговаря за фермите (Еделвайс, Аскона, Гайа), Кавита за сухата обработка на кафетата (Arusha Coffee Mill) и качествен контрол, а баща им Аджай отговаря за търговската част и износ.

Ферма: Еделвайс Естейт | Edelweiss Oldeani Estate

• • Надморска височина: 1,620 – 1,850 м.н.в.
  • Площ: 403 хектара, от които 237 хектара са засадени с кафе и макадамия, а останалата част са оставени за природни резервати;
  • Почва: вулканична глинеста почва;

Партида: # 018

Сорт Арабика: SL-34, Bourbon, Kent, SL-28;

Процес на обработка: Мокър метод (с отстраняване на плода и ферментация в продължение на 48 часа), изсушаване на слънце върху африкански легла в продължение на 12 дни. Сухата обработка на партидата (олющване на пергамента, сортиране/класифициране по плътност и големина на кафеените зърна, др.) е извършена в Arusha Coffee Mill.

Клас/Качество: AB Plus, Specialty

SCA score: 85.0

Степен на изпичане: City/City+

Вкусов профил: 

---

Аромат – сладък (като карамел, какао), флорални нотки/цвят от лайка (по-силно изразени при филтрация);

Тяло – средно към плътно;

Вкус – сладък и плътен, с нотки на мед, цариградско грозде, зряло киви и млечен шоколад, подкрепени от сушени плодове/кайсия, мек (сладък) лимон, тръстикова захар, карамел, (фини) билкови нотки (като чай от лайка) и лека пикантност на фона;

Послевкус – продължителен и сладък с шоколад, сушени плодове и приятни билкови нотки за финал; балансирана, освежаваща плодова киселинност с цитрусов акцент;

---

Прясно изпечена 100% специална Арабика с гарантиран произход и качество. ⚜️