Ние сме екип, напълно отдаден в намирането на най-добрите кафета в света (независимо къде се намират), печенето им до степени, които най-добре подчертават индивидуалните качества на самото кафе и предлагането на най-прясно изпечените кафета на клиентите ни.
Зърната зелено кафе обикновено се пекат в специални пекарни за кафе (coffee roaster) в продължение на 10-20 минути и при температури между 215 и 245C. Подлагането на такива високи температури предизвиква огромен стрес в структурата на суровото зърно, превръщайки го в изпеченото зърно кафе което познаваме. Внимателно се определя продължителността и температурата на печене на на всяко едно кафе. Всеки сорт има свой собствен профил на печене и индивидуални нотки, които трябва да се изкарат на преден план именно чрез изпичането. В процеса на печене се задействат реакции, които отключват различни аромати и вкусове на кафееното зърно. По време на печене, кафето губи голяма част от влагата, като кафе зърната стават по-големи и се превръщат в характерните кафяви на цвят зърна с който свързваме с кафето.
Много е важно кафеените зърната да се пекат равномерно. Ако печено е твърде бързо, това може да доведе до увеличаване на киселинността. Охлаждането на изпечените зърна със студен въздух в точния момент спира процеса на печене и също има решаващо влияние върху крайния резултат. Тук на преден план излизат опитът и познанията на т.нар. Роустмастър (майстор пекар), като той може да варира с температура и време, за да извлече оптималните качества на индивидуалните кафета.
Не всички кафета 100% арабика, са на разположение целогодишно. Добре е да търсите кафета, които са в сезона си – това е периода, когато те са в най-доброто си качество.
След като реколтата е обрана и плодовете са обработени, зеленото кафе обикновено “почива” за около 30-60 дни преди да бъде натоварено в контейнер и изпратено към прекупвачите и впоследствие и пекарните за кафе.
Затова не забравяйте да попитате вашия майстор пекар или бариста от коя година е реколтата на кафето което ви предлагат.
Има някои стъпки, които бихте могли да предприемете, за да запазите вашето специално кафе свежо у дома. На първо място, не забравяйте, че кафето на зърна запазва своята свежест по-добре от смляното кафе. Затова е най-добре да купувате кафе на зърна и да го меляте вкъщи. Смеляйте толкова кафе, колкото ще използвате на момента.
Препоръчваме ви да купувате кафе в малки количества (на седмична база, ако е възможно) – по този начин ще сте сигурни, че ще започнете седмицата с най-прясно изпеченото и ароматно кафе на зърна.
Когато получите своето специално кафе е добре да го прехвърлите в непрозрачен херметичен контейнер и да го съхранявате на хладно и сухо място.
Изпеченото кафе е нетрайна стока, точно както плодовете и зеленчуците или като гурме хляба който купувате. Кафето се намира в своя пик няколко дни след печене и точно това е моментът, в който е добре да получите своето кафе.
Прясно изпечените зърна кафе се опаковат веднага след като са изпечени, в специални опаковки с едностранна клапа. Тя позволява на газовете които се отделят от прясно изпечените зърна да излязат навън,и не допускат кислород вътре в опаковката. Така вие ще можете да се насладите на цялото им богатството от вкусове и аромати.
Здравейте приятели и фенове на прясно изпеченото специално кафе 100% арабика. Време е за нашата вече традиционна кампания за зареждане за предстоящите празници.
Празниците са най-хубавото време от годината, а още по-хубаво е, когато ги посрещаме с чаша превъзходно кафе.
За да се възползвате от нашето предложение е нужно само да харесате вашите кафета, да ги добавите в количката и в зависимост от сумата да приложите съответния промо код.
Промо код 10xmas 10% отстъпка при поръчка на кафе на стойност над 80 лв
Промо код 15xmas 15% отстъпка при поръчка на кафе на стойност над 120 лв.
Промо код 20xmas 20% отстъпка при поръчка на кафе на стойност над 160 лв.
Промо код 25xmas 25% отстъпка при поръчка на кафе на стойност над 200 лв.
Промо код 30xmas 30% отстъпка при поръчка на кафе на стойност над 240 лв.
Промоцията е валидна за периода от 00:00 ч. на 24.11.2003 до 17:59 ч. на 18.12.2023;
Отстъпките са валидни само за прясно изпечено кафе, като не може да се използва с други промоции и/или други категории продукти.
Ако по някаква причина сте пропуснали да приложите промо-кода, обадете ни се и ние ще се погрижим да получите остъпката 🙂
Моля имайте предвид, че последен ден за печене за 2023 год. ще бъде 19.12.2023. Пекарната ни ще бъде затворена през Коледните и Новогодишни празници (20.12.2023 – 05.01.2024) и първият ни ден за печене след Нова Година ще бъде на 07.01.2024.
Перу е страна с прекрасно културно разнообразие, кухня, прикючения и кафе. Тя не само е един от 10-те най-големи производители на кафе, но е и една от най-големите страни производители на био/organic и Fair Trade кафе в света. В Перу, кафе се отглежда от средата на 1700 год., но страната започва да изнася кафе едва през 19-ти век. Въпреки, че винаги е била известна като страна, производител на кафе, то предимно е оставало за вътрешна консумация. През последните години, фермерите се ориентират към био-производство и това довежда до значително увеличаване на броя на сертифицираните био-ферми.
Повечето кафе в Перу идва от малки ферми, разположени високо в Андите, на надморска височина от 1,000 до 1,900 метра. Голяма част от фермерите са потомци на инките и говорят испански като втори език. Средната големина на фермите е от 2 до 5 хектара и много от тях са с неразвита инфраструктура. Всъщност, по-голяма част от кафето се преработва и продава през кооперативи, които контролират голяма част от кафе-индустрията в Перу. През последните няколко години, специалните кафета стават все по-популярни в Перу и фермерите започват да подобряват инфраструктурата и процесите във фермите си.
Регион Кахамарка
Високо в замъглените части на северните Анди на Перу се намира региона Кахамарка. Тук древният народ на инките е управлявал от векове и техните потомци все още притежават “злато”, макар и не от вида, който последният им владетел Атауалпа някога е дал като свой откуп на испанските конкистадори. Кафетата оттук се наричат “златото на Кахамарка”. Хората се гордеят със своето наследство и с кафето, което произвеждат и влагат големи усилия, за да произведат специални кафета.
Регионът Кахамарка притежава идеални условия за отглеждане на висококачествено кафе и фермерите разполагат с великолепни сортове кафе арабика, но качеството често се губи по-време на бране, преработка и сушене, защото производителите нямат инфраструктура и необходимите знания. Най-уязвимите производители са тези, които не са асоциирани – не са членове на кооперация, асоциация или организация – и те представляват 75% от производителите в северно Перу. Тези производители нямат достъп до обучение или премии за качество, а доходите им зависят изцяло от пазарната цена. Често местните агрегатори – купувач, който живее в същия район – идват във фермата или къщата на производител и купуват кафето им в брой, преди да го продадат, в някои случаи директно на износител или по-често на други търговци и посредници. Тази практика води до ниски доходи за фермера и загуба в качественият потенциал на кафето.
Сан Хосе дел Алто е окръг в провинция Хаен с огромен потенциал за висококачествено кафе. Някои от кафетата от този район имат много ясно изразен вкусов профил, изпълнен със сложност и изпъстрен с флорални нотки. Тъй като районът е леко изолиран, с доста лоши пътища и е далеч от град Хаен, той не получава много инвестиции както за инфраструктура, така и по отношение на производството на кафе. В резултат на липсата на инвестиции много фермери остават изолирани, което означава, че качеството на кафето остава ниско и посредниците диктуват цените, като много често плащат на фермера под пазарните цени.
Никарагуа е най-голямата страна по площ в Централна Америка и предлага изненадваща гама от вкусови профили, благодарение на многобройните си микроклимати и отличителни сортове кафе арабика. С подобряване на практиките в отглеждането, проследимостта и качеството на партидите, производството на специални кафета в Никарагуа непрекъснато нараства и страната има голям потенциал. Много производители в страната експериментират с нови сортове кафе и методи на преработка, което прави Никарагуа атрактивна дестинация за любителите на специални кафета.
Днес производството на кафе е концентрирано в три департамента (региона), които са разположени в северната част на централната планинска верига на Никарагуа: Нуева Сеговия, Матагалпа и Хинотега. И трите региона са добре известни със своите плодородни вулканични почви, влажен тропически климат и богато еко-разнообразие, включително и почвено покритие като лишеи, мъхове и папрати.
Нуева Сеговия – Мозонте
Нуева Сеговия се намира в централните планински части на Никарагуа и на север граничи с Хондурас. Теренът в тази част на страната е пресечен, като скалистите планини, достигащи 1,800 м.н.в., се редуват с дълбоки долини и създават многобройни микроклимати. Докато западните склонове са сухи и защитени от влажните ветрове на карибско море, източните склонове са едно от най-влажните места в света.
Близостта на Pico Mogotón, неактивен вулкан на границата с Хондурас, гарантира плодородието на почвата в планинската верига кордилера Дипилто-Джалапа. Спрямо другите региони на Никарагуа, Нуева Сеговия не произвежда големи количества кафе, но регионът е изградил силна репутация в производството на най-добрите кафета в страната: всяка година, партиди от Нуева Сеговия се класират в първите места на Cup of Excellence.
Репутацията на райони като Мозонте, Дипилито и Ел Суятал се издигна през последното десетилетие, след като пекарните за специални кафета откриха сложните и екзотични профили на кафетата от тези райони, които исторически са били смесвани и изнасяни като бленд под общото име „Нуева Сеговия“.
Община Мозонте се намира на 234 километра от град Манагуа, столицата на Никарагуа. На север граничи с Република Хондурас, на юг с община Тотогалпа, на изток с общините Сан Фернандо, Сиудад Антигуа и Телпанека и на запад с Окотал и Дипилто. Икономиката на Мозонте основно е концентрирана в селското стопанство, предимно в производството на царевица, боб, кафе и зеленчуци, както и в отглеждането на земеделски култури като сорго, таро, домати, пипиан, тиква, цитрусови плодове и захарна тръстика.
Танзания е страна на крайностите. Най-високият връх на континента (връх Килиманджаро – 5895 метра надморска височина), както и най-дълбоката падина в Африка (дъното на езерото Танганика – 352 метра под морското равнище) се намират в Танзания. Температурите в пристанищния град Дар Ес Салаам редовно надвишават 35°C, докато снежните шапки по върховете на планините в Танзания никога не се топят. Кафето не прави изключение – трите основни региона за отглеждане на кафе са разположени в най-отдалечените райони на страната и се отличават с уникална география – на северозапад, в близост до границата между Руанда и Бурунди се намира региона Кигома; на североизток, в близост до кенийската граница се намира региона Килиманджаро, а в южните планински части, в близост до границата с Замбия и Малави се намира региона Мбея.
Голямата площ на Танзания, в комбинация с географското разположение и разнообразен релеф води до създаването на отличителни микроклимати (тероари), които са идеални за отглеждането на висококачествана Арабика с отличителен вкусов профил. Например, кафетата от района на Килиманджаро имат тенденция да са с плътно тяло и шоколадови и карамелени нотки, докато кафетата от региона на Мбея се отличават с уникални цитрусови нотки на портокал и лимон, а региона Карату е известен с характерните си нотки на боровинки и къпини.
Отглеждането на кафе в Танзания започва през 1898 год., като първите кафеени дръвчета са засадени в меснотите около град Моши, в подножието на планината Килиманджаро. Днес, северните региони Килиманджаро и Аруша (в подножието на планината Меру), както и южния регион Мбея продължават да произвеждат едни от най-качествените кафета в Танзания. Докато по-голямата част (около 90%) от танзанийското кафе се произвежда от малки ферми, в северните региони на страната преобладават големите имения, които са собственост на европейски фамилии – Мондул, Бурка, Нгила, Лямунгу, др.
Регион МБЕЯ
Планинският регион Мбея, известен като „южните възвишения“ (и често сравняван с Шотландия), е разположен в югозападната част на Танзания. Той се отличава със субтропичен планински климат с влажни лета, сухи зими и обилни валежи. Докато северните части на страната имат два дъждовни сезона, Мбея има само един – от октомври до март. Дълбоките червени вулканични почви в района осигуряват отлични условия за производството на кафе със средно до плътно тяло и уникална цитрусова киселинност. С надморска височина, достигаща над 2200 метра, Мбея е един от най-прохладните райони в Танзания и понякога температурите през нощта падат под 10°C. Топлите дни, в комбинация с прохладни нощи води до по-бавно узряване на кафеените черешки.
На около 20 километра северозападно от град Мбея двата клона на Източноафриканския разлом – Грегъри и Албертин – се срещат и образуват хребета Мбея. След силни вулканични дейности и около 8 милиона години по-късно, склоновете на връх Мбея, който се издига на 2839 метра, и околните планински вериги все още предлагат много богата и плодородна почва, която е идеална за отглеждането на висококачествено кафе.
Лунджи Естейт – имение от колониалната ера
Фермата Лунджи Естейт се намира в подножието на връх Мбея и е едно от най-старите имения в региона Мбея. Създадено през 1898 год. от немския заселник Емил Кьостлин, в имението Лунджи първоначално са се отглеждали едър добитък и зърнени култури. Едва през 1928 год. са засадени първите кафеени дръвчета.
През годините, имението е сменяло собствениците си доста често, преди да бъде закупено през 1994 год. от Клеменс и Стела Майер. Клеменс и съпругата му, Стела, е трябвало да възстановят фермата от запустелото й състояние, като презасаждат и преоформят фермата, блок по блок. Първата реколта през 1995 г. дава само 7 тона кафе. В резултат на усилената работа, производството достига средно 80 тона до 2002 год. и значителен ръст в производството от 250 тона през 2004 год. 27 години по-късно, Клеменс, Стела и синът им Пол все още управляват Лунджи Естейт. Фермата има 20 постоянни работника, като през пиковия сезон работниците са над 150 човека.
Общата площ на имението е 275 хектара, но само 92 са засадени с кафе, което расте под сянката на тропически дървета. 3 хектара са засадени с авокадо, което се продава на местния пазар, а останалите 180 хектара са запазени естествени гори, които подхранват водоемите, а също така поддържат биологичното разнообразие и подпомагат естественото възстановяване на почвата.
Фермата е разделена на 22 парцела (блока), които са различни по големина, сортове кафе, а при някои дори и почвата е различна – всеки парцел има свой собствен „характер“. Няколко бързи факта за определени парцели:
Парцел 1 е най-старият блок във фермата Лунджи и е бил засаден през 1928 год, предимно с Бурбон;
Парцел 2 е засаден със сорта Blue Mountain Typica;
Парцел 3 е също един от най-старите във фермата, но наскоро е реновиран и засаден с хубриден сорт, който е кръстоска между Rume Sudan и Geisha;
Парцел 7 е 4.3 хектара блок, който е засаден през 1944 год. със сорта Bourbon SL34 и към момента има 2573 кафеени дръвчета. През 2017 год., парцела е реновиран;
Парцел 8 е засаден със сортовете Bourbon SL28/34 и около 40-60% се намира под сянката на дървета като албиция, акация, див локат и смокинови дървета. Кафеените дръвчета в този блок са на около 60 години;
Парцел 17 е най-гъсто засаденият блок. Докато другите парцели са засадени с 2,500 – 2,800 кафеени дръвчета на хектар, блок 17 е засаден с 8,700 кафеени дръвчета на хектар.
При отглеждането на кафе се използват устойчиви практики като наторяване с естествени торове и въвеждане на полезни насекоми, за да се сведе до минимум използването на пестициди и изкуствени торове.
Отглеждането на кафе често се свързва с „монокултурата“ и разрушителното използване на природата (разчистване на горски площи, за да се засади кафе). Не е задължително това да е така, и според собствениците на Лунджи Естейт, не е задължително едно производство на кафе да е БИО сертифицирано, за да бъде устойчиво. На територията на фермата растат над 25 различни вида дървета, които подсигуряват сянка за кафеените насаждения. За да се поддържа баланса, части от фермата са засадени с над 8 различни вида тревни и бобови култури, които „фиксират“ азота от въздуха и го правят достъпен за кафеените насаждения, както и за други растения и микроорганизми.
Например Albizia shimperiana е перфектен партньор в тази област. Той „фиксира“ азота, листата му падат през дъждовния сезон, когато кафето се нуждае от най-много слънчева светлина, и осигурява перфектната сянка по време на сухия сезон, когато транспирацията е най-висока, а кафеените насаждения и почвата трябва да задържат колкото се може повече вода.
Високи евкалиптови дървета осигуряват перфектните вятърни бариери за кафеените насаждения и почвата. Те също са перфектни дървета за гнезда на по-големи птици, като дългогребенните орли. Дълбоко вкоренените евкалиптови дървета в парцелите не само осигуряват сянка и необходимите органични вещества, но също така служат като перфектни хранителни циркулатори, като поемат хранителните вещества, които са се разтворили в долните нива на почвата и ги връщат нагоре, където корените на кафеените насаждения могат да ги достигнат.
Трябва да се споменат и предизвикателствата при отглеждането на кафе под сянката на дървета. Реалността често не е толкова сладка, колкото звучи. Дърветата затрудняват работата с машини и има опасност клоните да паднат и да наранят кафеените насаждения и реколтата. До известна степен дърветата също могат да се конкурират с кафеените насаждения за светлина, пространство, вода и хранителни вещества. Независимо от това, отглеждането на кафе под сянката на дърветата е пътят, който собствениците на Лунджи Естейт са избрали, тъй като екологичните предимства определено надвишават икономическите, особено в дългосрочен план.
Имението Мондул
Имението Мондул е разположено по склоновете на планината Мондули, Аруша. То е основано през 1931 год. от граф Виторио Давико, който се премества със семейството си от Етиопия и донася етиопски сортове кафе. През 2007 год., имението е придобито от група инвеститори, които също така притежават и управляват Бурка Кофи Естейтс (477 хектара).
Уникалното местоположение на Мондул Естейт осигурява перфектните условия за отглеждането на висококачествени кафета/specialty coffees – надморската височина е между 1,600 – 1,800 метра, а богатите вулканичните почви и изобилието на вода правят това място идеално за производството на специално кафе.
От общо 511-те хектара на Мондул Естей, само 230 хектара са засадени с кафе, предимно със сортовете Blue Mountain, Kent, Bourbon, N39 и KP423. Имението разполага с едни от най-модерните машини за обработка на кафе в Танзания, а също така, имат собствена лаборатория и сертифициран Q-grader, който ежедневно дегустира партиди кафе по време на сезона за прибиране на реколтата.
Мондул Естейт е едно от малкото имения, където постояните работници и управата живеят на територията на имението. Почти всички работници са от племето Масаай, които от векове живеят в подножието на планината Мондули. По време на събиране на реколтата (юли – ноември), над 250 човека помагат в брането, обработката и сушенето на кафето.
Знаете ли, че…
В продължение на десетилетия Танзания е считана за по-малкият „брат“ на Кения, от гледна точка на производство на кафе. За щастите, през последните години това се промени и днес Танзания не само произвежда повече кафе от своя северен съсед, но също така качеството се подобри и страната започна да произвежда кафета с отличителен и ценен вкусов профил. До голяма сте
пен това се дължи на факта, че през 2004 г., неправителствената организация (НПО) TechnoServe реализира редица кафе-проекти в Танзания, сходни на тези които в момента се осъществяват в западната част на Етиопия. С помощта на TechnoServe са създадени централизирани станции за обработка на кафе („Central Processing Units“, или т.нар. „мокри мелници“), които са собственост и се експлатират от колектив от малки фермери на кафе, за да се преодолеят проблемите свързани с обработката на кафе, като се уеднаквят методите за обработване и се повиши качеството на произведеното кафе. Освен създаване на мокри мелници, TechnoServe също инвестира в програми за обучение на фермерите в земеделски и бизнес практики.
Бурунди е малка страна, без достъп до океан или море, което прави износа на кафе истинско предизвикателство. Разположена на кръстопът между източна и централна Африка, тя е заобиколена на север от Руанда, на запад от ДР Конго, а на югоизток граничи с Танзания.
Със своите вулканични почви, висока надморска височина и обилни валежи, Бурунди има перфектните условия за отглеждане на висококачествено кафе Арабика. Страната е доминирана от високи хълмове и планини, със значителни вариации в надморската височина – като се започне от най-ниската точка, която е на нивото на езерото Танганика (772 м.н.в.) и се стигне до връх Хеха (2,670 м.н.в.). Кафе се отглежда в централните и северни части на страната, а основните региони за висококачествени партиди кафе са Каянза, Гитега, Нгози, Кирундо и Муинга. В Бурунди се отглежда предимно сорта Бурбон (със свои разновидности, като Джаксън и Мибиризи), на надморски височини, вариращи от 1250 до 2000 метра.
Кафето в Бурунди традиционно се обработва чрез мокрия метод, като станциите използват двустепенен метод за ферментация, подобен до известна степен на този, който се използва в Кения – „суха ферментация“ (аеробна) за приблизително 12-36 часа след отстраняването на плода от кафеените зърна, последвано от „мокра ферментация“ (анаеробна) при която кафеените зърна се оставят накиснати в планинска вода за 12-18 часа, след което кафето се изсушава в пергамент върху повдигнати африкански легла. Вниманието към детайлите при обработката, оказва голям ефект върху вкусовия профил на кафето – щателното сортиране, ферментиране, измиване и изсушаване са ключови, за да се получат качествени партиди кафе.
Подобно на много от съседите си в Африка, Бурунди произвежда микро-партиди почти по подразбиране: всеки фермер притежава средно по-малко от един хектар земя и доставя обраните кафеени черешки до централизирани станции за обработване и измиване на кафе, т.нар. SOGESTAL („Sociéte de Gestion des Stations de Dépulpage Lavage„) и са необходими повече от един фермер, за да се създаде пълна партида за износ. Заради тази организация на изкупуване от страна на станциите, кафето в Бурунди обикновено се продава под наименованието на самата станцията, където е обработено и измито. В региона Каянза има 21 станции за обработване и измиване на кафе, т.нар. „мокри мелници„, като някои от по-известните са Gackowe, Butezi, Gatare, Kiryama, Kirema, които са под „шапката“ на Согестал Каянза (Sogestal Kayanza).
БУРУНДИ ГАТЕРАМА
Станцията Гатерама, собственост на Касиен Нибарута и Агахоре Кофи – кооператив от 628 малки ферми за кафе, разположени в община Бугендана. Всичко започва през 2016 г., когато Касиен решава да построи мокра мелница и станция за обработване на кафе в покрайнините на село Гатерама, което е разположено в района на Бугендана, провинция Гитега. Името Гатерама идва от едноименната планина, на която станцията е разположена (самата станция и прилежащата ферма са разположени на 1,520 м.н.в., GPS: 3°14’19.9″S 29°50’26.7″E). Станцията се състои от две сгради – едната се използва за склад, докато втората има приемателен пункт за кафеените черешки, депулпър за отстраняване на плода/пулпата, ферментационни вани, флотационни канали и офис, където се съхранява документацията за проследимост на партидите. Водна помпа осигурява прясна подпочвена вода за обработката на кафето, след което водата се пречиства чрез филтрираща система преди да отиде в близката река Мубарази.
Агахоре, на местния език Кирунди, означава „най-доброто кафе“. С изграждането на станцията/мократа мелница Гатерама, Касиен постига целта си да произвежда специални кафета и да работи в тясно сътрудничество с местните фермери, които отглеждат кафе на малки парцели. В станцията Гатерама, кафето се оработва с истинска страст и професионализъм. Резултатът е кафета с отличителна/специфична киселинност и плътно тяло, комплексни вкусови профили с подчертани плодови нотки и продължителен и сладък послевкус.
Климатът в този район е тропически високопланински, с температури вариращи от 12°C до 24°C. Фермите, с които станция Гатерама работи, са разположени високо в планините, между 1,650 и 1,850 метра надморска височина, където почвите са вулканични и богати на хранителни вещества. Голямата надморска височина, в комбинация с топли дни и прохладни нощи, води до по-бавно узряване на кафеените черешки и създаване на комплексни вкусове в чашката.
БУРУНДИ КАЯНЗА
Каянза е един от регионите с най-добра репутация за отглеждане на висококачествено кафе. Провинция Каянза се намира в северната част на Бурунди и граничи с Руанда. Климата тук е тропически високопланински, със средни годишни температури от 18.5°C. Фермите за кафе са разположени високо в планините, между 1700 и 2000 метра надморска височина, където почвите са вулканични и богати на хранителни вещества. Голямата надморска височина, в комбинация с топли дни и п
рохладни нощи, води до по-бавно узряване на кафеените черешки и създаване на комплексни вкусове в чашката. Вкусовият профил на кафетата от региона Каянза е до голяма степен подобен на кафетата от южните части на Руанда – като например, от региона на планината Huye. Въпреки своята близост, кафетата от Каянза имат съвсем различен профил. Поради голямата надморска височина, кафето което се отглежда в този регион има подчертана киселинност, която се смесва с плодова сладост, плътно, балансирано тяло и продължителен и сладък послевкус. Обикновено кафетата от Каянза имат нотки на тропически плодове (като лимон, лайм, портокал, грейпфрут, манго), костилкови плодове (череша, вишна, сливи), смокини (пресни и сушени), както и карамелени (карамел, тофи, кафява захар) и шоколадови нотки.
Знаете ли, че….
Бурунди е една от 11-те страни-производители, в които се провежда Cup of Excellence и всяка година първите места се заемат от кафета произведени в регионите Каянза или Нгози. През 2014 г. станцията Кирема спечели 2-ро място на престижния конкурс Cup of Excellence.
Подобно на повечето източноафрикански държави, Бурунди започва да произвежда кафе по заповед на европейските си колонизатори (в случая, Белгия). След независимостта през 1962 г. кафе-сектора се управлява частно в продължение на повече от две десетилетия. Качеството и количеството на произведеното кафе през този период започва бавно да се понижава поради повтарящите се политически катаклизми и липса на интерес да се запази това, което се е разглеждало от местното население като индустрия на колонизаторите. В крайна сметка, сектора за кафе и цялат
а свързана с него инфраструктура се поемат от държавата, която контролира търговията с кафе повече от три десетилетия. Надеждата е била, че правителството може да запази качеството и да подобри производителността и рентабилността на бизнеса с кафе, но тези резултати не са се материализирали както се е очаквало.
След няколко години строг държавен контрол, държавата частично се отказва от контрола върху търговията с кафе, създавайки публично-частни предприятия за преработка и износ на кафе. Оттогава кафе-сектора в страната продължава да се придвижва в посока на приватизация, а от 2009 г. насам, качеството и репутацията на кафето в Бурунди се подобряват постоянно. Днес, кафето е основният износен продукт и играе важна роля за стабилизирането на страната, въпреки честите периоди на граждански вълнения.
През месец Декември 2020 ще имате възможност да поръчате прясно изпечено кафе на промоционални цени, като използвате един от следните кодове:
10XMAS2020 – 10% отстъпка на поръчки с кафе над 30 лв.
15XMAS2020 – 15% отстъпка на поръчки с кафе над 50 лв.
20XMAS2020 – 20% отстъпка на поръчки с кафе над 75 лв.
30XMAS2020 – 30% отстъпка на поръчки с кафе над 100 лв.
Промоцията е валидна за периода от 00:00ч. на 01.12.2020 до 23:59ч. на 19.12.2020
Отстъпките са валидни само за прясно изпечено кафе, като не може да се използва в комбинация с други промоции.
Ако по някаква причина сте пропуснали да приложите промо-кода, обадете ни се и ние ще се погрижим да получите остъпката 🙂
ВАЖНО: Във връзка с предстоящите Коледни и Новогодишни празници, искаме да ви информираме, че пекарната ни ще бъде затворена от 21.12.2020 до 02.01.2021.
Всички поръчки, получени преди 08:00ч на 20.12.2020 год., ще бъдат изпечени в неделя (20.12.) и изпратени към вас в понеделник.
Поръчки, получени след 08:00ч на 20.12.2020 ще бъдат изпечени на 03.01.2021г. (неделя) и изпратени към вас в понеделник, 04.01.2021.
Не пропускайте да поръчате вашето любимо кафе за празниците.
ВАЖНО: Пекараната ни ще бъде затворена от 05.08.2024 до 18.08.2024 год., включително. Моля имайте предвид, че последен ден за печене ще бъде неделя, 04.08.2024. Поръчки, получени след 18:00ч на 03.08.2024, ще бъдат изпечени на 20.08.2024 (вторник). Отхвърляне
Manage Consent
Нашият онлайн магазин използва така наречените „Бисквитки“
Функционални
Винаги активен
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Статистика
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Маркетинг
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
