Posted on

Mocha Java | Specialty Micro-blend

[ap_spacing spacing_height=”10px”]

[ap_spacing spacing_height=”10px”]
MOCHA JAVA BLEND

Най-старият бленд в света.

В знак на почит към един от най-старите блендове в света, нашият майстор-пекар умело смеси етиопска мока Харар с индонезийска Ява, за да възпроизведе бленд с великолепен вкусов профил и традиция.

Индонезийската Ява е най-изчистеното и нюансирано индонезийско кафе и когато е умело смесена с етиопска Мока от региона Харар, резултатът е отлична и деликатна версия на класическия бленд Mocha-Java, с прекрасен плодово-флорален аромат и доминиращи вкусови нотки на тъмен шоколад, сушени плодове и бери. Насладете се на този бленд с вековна история!

Създаването на кафе блендове не е нещо ново, а датира от началото на XVIII век. Не се знае със сигурност кога и как кафето от Етиопия е прекосило Червено море и стигнало до днешен Йемен, но има вероятност кафе да е било култивирано в Йемен още през VI-VII век. След като Отоманската империя окупира земите на днешен Йемен, пристанищния град Мока (Al-Mokha) се превръща в център за търговия с кафе и подправки. До към края на 1600 год. кафето е била важна експортна стока, която се е изнасяла през град Мока и в продължение на векове кафето е наричано „Мока“, независимо дали е отгледано в Йемен или Етиопия.

През 1699 год. Нидерландската Източно-Индийска Компания започва да произвежда и изнася кафе от остров Ява, Индонезия. Това слага край на 250 годишния монопол, който днешен Йемен (тогава част от Отоманската империя) е имал в търговията с кафе. Кафето, произведено на остов Ява става толкова популярно и търсено, колкото и самата Мока.

Двете кафета са много различни едно от друго. Най-общо казано, кафетата от остров Ява са били и все още са с плътно тяло, с умерена до ниска киселинност и вкусови нотки на шоколад, подправки и ядки, докато кафетата от Йемен и натурално обработените кафета от региона Харар в Етиопия имат тенденция да бъдат ярки, с плодови и флорални нотки. Имайки предвид, че по това време са се търгували само два вида кафе (Мока и Ява), може би е било логично от търговска гледна точка за холандците в един момент да смесят двете кафета, с идеята да се получи кафе, което да е по-добро в сравение със съставките си. Така се е „родил“ бленда Mocha-Java.

Прясно изпечена 100% специална Арабика с гарантиран произход и качество.  

Posted on