Категория: Полезно

1. Еко

Напълно биоразградими, чашите на Ecoffee cup® са направени от естествени влакна (натурални органични бамбукови влакна), царевично нишесте и смола, и най-важното е, че нямат съдържание на BPA, BPS и фталати.

2. Не пропуска

Използвал съм десетки чаши, тъй като не съм фен на чашите за еднократна употреба. От керамични със силиконов капак до термо чаши. Много често обаче, те или нямат капаче откъм мястото за пиене или е толкова лошо направено, че подлива. Колата ми беше редовно омазана с кафе. Ecoffee cup разполага със силиконов капак, който има и специално капаче за отвора от който пиете. Освен че държи достатъчно плътно затворена, капачето при отваряне може да се закрепи наобратно, така че да не ви цапардоса през носа докато пиете. Използвам я докато пътувам, а също така и в офиса за по голяма сигурност съдържанието и да не затрие поредната дълга екселска таблица която творя.

3. Не можеш да се изгориш

Хората винаги сме креативни в начините да се нараним без да искаме 🙂 тук обаче специалната гумирана ръкохватка не позволява да се изгорите, колкото и да е топло съдържанието. Друг бонус е, че предотвратява хлъзгане и ти помага да държиш стабилно чашата. Капакът и ръкава са изработени от матов силикон за хранително-вкусовата промишленост, който не съдържа латекс и е проектиран специално за горещи течности.

4. Красива е

Благодарение на многото модерни дизайни винаги може да вземете чаша, която пасва на вас, вашия вкус и ежедневие.

5. Пътува с теб навсякъде

Лека е и пасва на повечето стойки или отделения за кафе в колата. Моят личен избор е чашата с големина 12 унции. В нея спокойно може да направите директно в машината своя любим шот еспресо или да пресипете съдържанието на една стандартна френска преса от 200 мл. Ако пък сте любители на хубавия чай, то тогава тази чаша ще е неизменно до вас.

6. Чисти се лесно

Много от термо чашите които съм затрил, са се съсипали в миялната машина, където лесно почва да пада покритието им. Чашата Ecoffee cup се разглобява много лесно на 3 части – ръкохватка, чаша и капак. Целият продукт може безпроблемно да се мие в съдомиялната машина и е проектиран да издържи с години, ако се поддържа добре.

Всеки месец нашият майстор-пекар избира едно кафе, което се предлага на промоционална цена през целия месец. Не е необходимо да използвате промо код – отстъпката от 15% е автоматично отразена в промоционалната цена. 😀 ☕  

За кафе на месец август, нашият майстор-пекар избра SUMMER FUSION 2018. Този летен бленд е прекрасна хармония от сладък цитрус, костилкови плодове, боровинки, кремообразно тяло и приятна киселинност за перфектното лятно освежаване. Това кафе е идеално както за еспресо, така и за филтрация, френска преса или студено кафе.    

Всички свързваме месец август с ярко слънце, топло време, дълги дни на плажа и време за освежаващо студено кафе и коктейли. Ако сте решили да прекарате ваканцията си в походи из планината или къмпинг из страната, тогава чаша ароматно кафе край огъня ще направи преживяването още по-запомнящо. За тази цел създадохме сезонен бленд, с който да се насладите на летните дни – независимо дали предпочитате чисто еспресо, филтрация, студено еспресотини или всичко между тях, този бленд е прекрасна хармония от вкусове за горещите летни дни.

Пожелаваме ви дълги дни, изпълнени с приключения и прохладни вечери с приятели и семейство!

Тероар/произход:
 Регион: специално подбрани кафета от Латинска Америка и Африка/Арабия
 Производител: Индивидуални малки фамилни ферми
 Надморска височина: 1,400 – 1,900 м.н.в.
 Сорт: 100% Арабика | Kudhume, Wolisho, Dega, Bourbon, Pache, Catuai
 Процес на обработка: Мокър и натурален метод, изсушаване върху африкански легла.

Вкусов профил:
 Аромат – сладък, плодов
 Тяло – кремообразно, изчистено
 Вкус – доминиращи нотки на сладък цитрус (червен портокал, мандарина), костилкови плодове (бяла праскова, тъмни череши), синя боровинка, натурална сладост
 Послевкус – продължителен, сладък с освежаваща цитрусова киселинност за горещите летни дни

Прясно изпечена 100% специална Арабика с гарантиран произход и качество.  

Представяме ви най-новата ни програма – Кафе на Месеца. Всеки месец нашият майстор-пекар ще избира едно кафе, което ще бъде на промоционална цена през целия месец. Не е необходимо да използвате промо код – отстъпката от 15% ще бъде автоматично отразена в промоционалната цена. 😀 ☕

За месец Юни, нашият майстор-пекар (#roastmaster) е избрал ГВАТЕМАЛА САН ПЕДРО НЕКТА. Това кафе е идеално за започване на летния сезон, а приятната цитрусова киселинност ще ви освежава през горещите дни на месеца 😀 🇬🇹

Тероар/произход:

• Страна: Гватемала
• Регион: Уеуетенанго, област Сан Педро Некта
• GPS координати: 15°29′31″N, 91°46′02″W
• Производител: 51 жени-фермери, които са част от сдружението ASODESI
• Надморска височина: 1,400 – 1,900 м.н.в.
• Сорт: 100% Арабика | Catuai, Bourbon, Pache, Catimor
• Процес на обработка: Мокър метод, изсушаване на слънце

Вкусов профил:

•  Аромат – наситен, сладък; плодов
• Тяло – изчистено, плътно, добре балансирано
• Вкус – комплексен с нотки на шоколад, череши, цитрусови плодове, бадем; леки флорални нотки, естествена сладост
• Послевкус – продължителен с приятна цитрусова киселинност (лимон-лайм)

Както е казал американският редактор Артур Брисбейн: “една снимка струва повече от хиляда думи” 😀

За да направите страхотна чаша кафе, първо трябва да имате вкусни и висококачествени съставки – в нашия случай това е прясно изпечено кафе с гарантирано качество и произход, който може да се проследи до 51 жени-производители от района на Сан Педро Некта.

Нашите кафета

Ако отидете в кварталния супермаркет, за да си купите пакет кафе на зърна или мляно кафе, най-вероятно сте преценили, че ще дадете между 5-8 лв за пакет от 250 г. Ако решите да влезете в онлайн магазина на някоя от пекарните, които също предлагат кафе, ще откриете, че там цените за същото количество кафе варират доста, но са средно в границите между 12 – 18 лв. Логично е да си зададете въпроса защо има такава голяма разлика и дали си заслужава по-високата цена.

Специално или обикновено кафе?

Има голяма разлика между обикновеното кафе, което в повечето случаи се състои само от сорта робуста и т.нар. специално кафе (specialty coffee), което е висококачествена 100% арабика. За да ви стане по-ясно, разликата е подобна на тази между обикновено уиски и едномалцово (single malt), между обикновено или качествено вино, между кен бира или крафт бира. При специалното кафе фокусът пада върху качеството и вкуса на продукта, докато при масовите кафета се набляга на цена и обем.

Фермерите, отглеждащи специално кафе, следят най-вече за качеството му. Те са успешни тогава, когато кафето, което произвеждат е с постоянно качество и не могат да разчитат на стари успехи постигнати в миналото. Факторите, които влияят на качеството са: локацията на фермата ( включва също надморска височина и микроклимат), сортовете, които са избрали да отглеждат и добрите практики по време на беритба и преработка. Всичко това трябва да е било внимателно обмислено и приложено правилно. В такъв случай резултатът ще е най-качественото кафе, което може да бъде произведено в дадения регион, като фокусът няма да е върху цената за неговото придобиване, а върху качеството на крайния продукт.

Същото е вярно и за пекарите на кафе, които внасят и пекат специално кафе – те не се фокусират върху количеството, а върху качеството. Те насочват усилията си към това да извлекат най-добрите вкусове и аромати, използвайки по най-добрия начин своите познания и умения. Това се постига, изпичайки по-малки количества от предварително селектирани зърна. Всичко това в крайна сметка води до това клиентите да се насладят на една прекрасна чаша кафе.

Когато става въпрос обаче за кафето в супермаркетите, то това е вече голям бизнес, фокусиран върху цената и обема. Зърната кафе се изпичат и пакетират масово, в огромни количества. В големите супермаркети в сферата на бързооборотните стоки, всичко зависи от крайните цифри. Те се стремят да продават максимално бързо продуктите си и да вземат печалба. Това е техният бизнес модел – не става въпрос толкова за качеството на продуктите, колкото за тяхното пакетиране, промотиране, маркетинг и реклама. Разбира се това е в естеството на техния бизнес, те плащат определена сума X за да поддържат магазина и трябва да изкарат XX, за да продължат да работят и да удовлетворят исканията на мениджмънта и собствениците.

Какво е еднотипно кафе или т.нар. “single origin”

“Single Origin” има различни значения за различните фирми. За някои фирми, “single origin” може да значи само страната, откъдето кафето идва (например Коста Рика). В такъв случай, кафето е бленд от различни производители и се набляга неговият вкусов профил да представлява общия профил за страната. За други фирми, това може да значи регионът или областта, откъдето идва това кафе (например, “Таразу” в Коста Рика) или самата ферма (например, Ла Канделийа Естейт).

В света на кафето обаче, един “регион” може да е много голяма територия, затова прочетете внимателно какво пише на етикета, преди да купите. Колкото по-подробно е описан регионът, толкова по-добре, като в най-добрия случай трябва да може да проследите кафето до самия кооператив или ферма, от която идва. В света на специалните кафета, проследимостта е важна, тъй като така ще знаете дори и името на фермера, от който идва то. Качеството винаги ще е високо, тъй като впоследствие той ще е 100% отговорен за качеството на кафето във вашата чаша. В големите супермаркети често се продават кафета, на които е залепен етикет “singe origin”, с цел да повишат стойнността на кафето и интереса към него, използвайки неосведомеността на клиентите.

Какво е “Fairtrade” ?

Накратко “fairtrade” или т.нар честна търговия е движение, което е насочено към бедните страни и цели фермерите да получават “честно” или по-високо от пазарното заплащане, когато големите компании изкупуват продукцията им.

Много често обаче, въпреки че зад това движение стоят безкористни цели, големи производители и вериги използват логото на “fairtrade” върху своите продукти с рекламна цел и с цел да повишат собствената си печалба, а реално много малка част от тези пари достигат до фермерите.

В света на “specialty coffee” използването на “fairtrade” е необходимо, тъй като, когато фермерите инвестират, отглеждат и подбират качествено кафе 100% арабика, т.е. инвестират повече в своята продукция. Цената на която се изкупува кафето, се определя на база на качеството в чашката. Например, ако кафето е оценено на 80 – 85 точки, тогава премията е Х, но ако е оценено на 85 – 88 точки, тогава премията е ХХ и т.н.

Прясно изпечено кафе

Когато купувате кафе директно от пекарна за кафе, то или ще е изпечено на момента, ако те предлагат такава услуга, или ще е било изпечено в близките дни, но със сигурност не и месеци. Кафетата, които купувате от някой супермаркет,  обикновено имат дата на годност в рамките на 1 година, но в повечето случаи нямат дата на изпичане. Тоест, не знаете кога те са били изпечени и пакетирани, което значи, че то може вече да е престояло с месеци по складовете, преди да достигне до вас.

Това доколко бързо ще консумирате кафето след неговото изпичане има огромно значение за неговият вкус и аромат. Винаги може да си направите експеримент, като оставите шепа зърна да престоят един месец и след това поръчате да ви изпекат от същото кафе. Когато опитате и двете кафета и ги сравните, ще се убедите сами. Основната разлика ще е в аромата – прясно изпеченото кафе ще ви удостои с прекрасен аромат, още когато го извадите от пакета. По време на приготвяне, прясно изпеченото кафе по-добре абсорбира водата, разширява се при допир с нея и има повече вкус, тъй като маслата, заключени в него, започват да се отделят веднага.

Ето и кратко видео, което онагледява много ясно това което написахме по-горе:

Предварително смляно или кафе на зърна?

Със сигурност ще извлечете най-добрия вкус и аромат от кафето, ако мелите сами зърната. Веднъж смляно, кафето е изложено на влиянието на кислорода и изветрява по-бързо. Ако сте свикнали да купувате обикновено смляно кафе от супермаркета и изведнъж смените на специално къфе на зърна, което мелите сами преди приготвяне, то бонусът за вас ще е двоен по отношение на качеството на напитката във вашата чаша.

Каква е всъщност истинската разлика в цената?

Разбира се, отговорът зависи от това как приготвяте вашето кафе. Да вземем за пример стандартните 7 г., необходими за приготвяне на късо еспресо. С опаковка от 250 г. ще може да приготвите около 30 кафета. При средна цена на специалните кафета от 15 лв за един пакет, то едно кафе излиза на цена от 50 стотинки. Така погледнато, изведнъж специалното кафе вече изобщо не изглежда толкова скъпо. Замислете се колко пари давате за капсулите кафе в офиса? Или в кварталното кафене, където дори не знаете какво ви слагат в чашата? Сравнете го сега с цената чаша вино или една бира? Разбира се, ако си купите масово кафе от супермаркета, то ще струва средно към 23 стотинки на чаша, но според нас и изложеното по-горе, определено си струва да платите разликата, за да пиете винаги прясно изпечено специално кафе.

Източници:

perfectdailygrind.com
fairtradeusa.org
coffeeblog.co.uk
en.wikipedia.org